蛋塔

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自己也可以做出好吃的蛋塔哦!真材實料、超好吃!

食材

塔皮: 約20個小模型
無鹽奶油 90公克
白細砂糖 45公克
全蛋 1個
一點點
低筋麵粉 175公克
內餡: 20個分量
開水 100克
白細砂糖 45公克
香草片 1片
全蛋 2個
蛋黃 1個
牛奶 45cc
  • 1 先做塔皮 ~ 無鹽奶油、糖粉、先打勻
  • 2 加進全蛋打勻,低筋麵份過篩後加入,用刮刀拌勻。
  • 3 攪拌均勻的麵糰,放進塑膠袋中,冷凍約20分鐘。
  • 4 內餡做法 ~清水煮開離火 ,加入細砂糖、壓碎的香草片,攪拌均勻,放涼備用。
  • 5 全蛋、蛋黃先打散,再加牛奶攪拌均勻,先過篩二次。
  • 6 拌勻的蛋液,慢慢加入放涼的糖水中,攪拌均勻,過篩二次。
  • 7 烤箱預熱180度,10分鐘。 把冷凍的塔皮拿出來,捏成小塊,壓入模型,用叉子叉二下,放入蛋液,約8分滿。
  • 8 放入烤箱180度,烤約20分鐘。取出放涼,就可以吃囉。
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小撇步

糖水要放涼後,再加入蛋液,不然會變蛋花湯喔 !
塔皮可多做些,壓入模型後,放進冰箱冷凍備用,下次要做就不必做塔皮了 !

2015/05/30 發表 1.3 萬 瀏覽

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