蛋塔

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自己也可以做出好吃的蛋塔哦!真材實料、超好吃!

食材
塔皮:
約20個小模型
無鹽奶油
90公克
白細砂糖
45公克
全蛋
1個
一點點
低筋麵粉
175公克
內餡:
20個分量
開水
100克
白細砂糖
45公克
香草片
1片
全蛋
2個
蛋黃
1個
牛奶
45cc
  • 1
    先做塔皮 ~ 無鹽奶油、糖粉、先打勻
  • 2
    加進全蛋打勻,低筋麵份過篩後加入,用刮刀拌勻。
  • 3
    攪拌均勻的麵糰,放進塑膠袋中,冷凍約20分鐘。
  • 4
    內餡做法 ~清水煮開離火 ,加入細砂糖、壓碎的香草片,攪拌均勻,放涼備用。
  • 5
    全蛋、蛋黃先打散,再加牛奶攪拌均勻,先過篩二次。
  • 6
    拌勻的蛋液,慢慢加入放涼的糖水中,攪拌均勻,過篩二次。
  • 7
    烤箱預熱180度,10分鐘。 把冷凍的塔皮拿出來,捏成小塊,壓入模型,用叉子叉二下,放入蛋液,約8分滿。
  • 8
    放入烤箱180度,烤約20分鐘。取出放涼,就可以吃囉。
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小撇步

糖水要放涼後,再加入蛋液,不然會變蛋花湯喔 !
塔皮可多做些,壓入模型後,放進冰箱冷凍備用,下次要做就不必做塔皮了 !

2015/05/30 發表 1.3 萬 瀏覽
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