墨西哥莎莎起司雞排
描述
今天分享的『墨西哥莎莎起司雞排』，食材都不難準備，做法也超簡單。
雞腿排搭著墨西哥莎莎醬一起吃，非常爽口解膩，讓人一口接著一口停不下來呢！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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2隻
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1大把
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：
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少許
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少許
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：
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2顆
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1/2顆
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1/2顆
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1/4顆
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4瓣
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1大把
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1隻
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：
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3大匙
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1茶匙
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少許
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1大匙
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少許
看全部食材
步驟
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【製作墨西哥莎莎醬】
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牛蕃茄去皮去籽後切成小丁、青椒和黃甜椒去籽去白膜後切成小丁、洋蔥切小丁、辣椒去籽去膜後切成末、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
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作法（1）和所有＜莎莎醬調味料＞混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏2～3小時後即可食用。
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【製作起司雞排】
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雞腿肉洗淨後用紙巾擦乾，在沒有皮的腿肉那一面劃上幾刀，並把多餘的白色脂肪去除，並用＜醃肉醬料＞醃漬一小時以上備用。
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熱鍋不加油，將腿肉有皮的那一面朝下，用中大火煎至金黃再翻面煎。
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雞腿肉快煎好起鍋前，在腿肉上面加上起司絲，蓋上鍋蓋燜一下，直至起司融化。
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雞腿排盛盤後，旁邊鋪上墨西哥莎莎醬即完成。
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【墨西哥莎莎醬的食材、醬料都可以隨個人喜好做調整，喜歡辣一點的人，辣椒水或辣椒就多加一點；喜歡吃酸的人，檸檬汁或醋就多放一點；喜歡生洋蔥味道的人，就多加一點，可以邊調味道，邊試吃自己喜歡的口味，沒有硬性規定一定要如何做。】
小撇步
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★正統莎莎醬口味是酸酸辣辣的，怕酸怕辣的人，可以重新調配比例用量。
★自製的莎莎醬可冷藏保存約2～3天。
★ 利用雞腿本身的油脂來煎，不再另外放油，這樣吃起來也比較健康。
★ 在煎雞皮那一面時，會越煎越多油脂，如果覺得油脂太多，可以倒出一些或用廚房紙巾吸一吸鍋子，這樣雞皮也會煎的比較酥香。
★不要將雞腿肉反覆翻面煎，以防肉汁流失。
