墨西哥莎莎起司雞排

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今天分享的『墨西哥莎莎起司雞排』,食材都不難準備,做法也超簡單。

雞腿排搭著墨西哥莎莎醬一起吃,非常爽口解膩,讓人一口接著一口停不下來呢!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
起司絲 1大把
<醃肉醬料>
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
<莎莎醬材料>
牛蕃茄(或用小蕃茄) 2顆
青椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
洋蔥 1/4顆
蒜頭 4瓣
九層塔(或用香菜或洋香菜) 1大把
辣椒(或用青辣椒或墨西哥辣椒) 1隻
<莎莎醬調味料>
檸檬汁(或用蘋果醋或白醋) 3大匙
Tabasco辣椒醬(可省略) 1茶匙
檸檬皮(沒有可省略) 少許
橄欖油 1大匙
鹽巴 少許
少許
黑胡椒 少許
  • 1 【製作墨西哥莎莎醬】
  • 2 牛蕃茄去皮去籽後切成小丁、青椒和黃甜椒去籽去白膜後切成小丁、洋蔥切小丁、辣椒去籽去膜後切成末、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
  • 3 作法(1)和所有<莎莎醬調味料>混合攪拌均勻,放入冰箱冷藏2~3小時後即可食用。
  • 4 【製作起司雞排】
  • 5 雞腿肉洗淨後用紙巾擦乾,在沒有皮的腿肉那一面劃上幾刀,並把多餘的白色脂肪去除,並用<醃肉醬料>醃漬一小時以上備用。
  • 6 熱鍋不加油,將腿肉有皮的那一面朝下,用中大火煎至金黃再翻面煎。
  • 7 雞腿肉快煎好起鍋前,在腿肉上面加上起司絲,蓋上鍋蓋燜一下,直至起司融化。
  • 8 雞腿排盛盤後,旁邊鋪上墨西哥莎莎醬即完成。
  • 9 【墨西哥莎莎醬的食材、醬料都可以隨個人喜好做調整,喜歡辣一點的人,辣椒水或辣椒就多加一點;喜歡吃酸的人,檸檬汁或醋就多放一點;喜歡生洋蔥味道的人,就多加一點,可以邊調味道,邊試吃自己喜歡的口味,沒有硬性規定一定要如何做。】
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小撇步

★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。

★正統莎莎醬口味是酸酸辣辣的,怕酸怕辣的人,可以重新調配比例用量。

★自製的莎莎醬可冷藏保存約2~3天。

★ 利用雞腿本身的油脂來煎,不再另外放油,這樣吃起來也比較健康。

★ 在煎雞皮那一面時,會越煎越多油脂,如果覺得油脂太多,可以倒出一些或用廚房紙巾吸一吸鍋子,這樣雞皮也會煎的比較酥香。

★不要將雞腿肉反覆翻面煎,以防肉汁流失。

2015/05/29 發表 1,875 瀏覽

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