墨西哥莎莎起司雞排


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今天分享的『墨西哥莎莎起司雞排』,食材都不難準備,做法也超簡單。

雞腿排搭著墨西哥莎莎醬一起吃,非常爽口解膩,讓人一口接著一口停不下來呢!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    【製作墨西哥莎莎醬】
  • 2
    牛蕃茄去皮去籽後切成小丁、青椒和黃甜椒去籽去白膜後切成小丁、洋蔥切小丁、辣椒去籽去膜後切成末、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
  • 3
    作法(1)和所有<莎莎醬調味料>混合攪拌均勻,放入冰箱冷藏2~3小時後即可食用。
  • 4
    【製作起司雞排】
  • 5
    雞腿肉洗淨後用紙巾擦乾,在沒有皮的腿肉那一面劃上幾刀,並把多餘的白色脂肪去除,並用<醃肉醬料>醃漬一小時以上備用。
  • 6
    熱鍋不加油,將腿肉有皮的那一面朝下,用中大火煎至金黃再翻面煎。
  • 7
    雞腿肉快煎好起鍋前,在腿肉上面加上起司絲,蓋上鍋蓋燜一下,直至起司融化。
  • 8
    雞腿排盛盤後,旁邊鋪上墨西哥莎莎醬即完成。
  • 9
    【墨西哥莎莎醬的食材、醬料都可以隨個人喜好做調整,喜歡辣一點的人,辣椒水或辣椒就多加一點;喜歡吃酸的人,檸檬汁或醋就多放一點;喜歡生洋蔥味道的人,就多加一點,可以邊調味道,邊試吃自己喜歡的口味,沒有硬性規定一定要如何做。】
小撇步

★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。

★正統莎莎醬口味是酸酸辣辣的,怕酸怕辣的人,可以重新調配比例用量。

★自製的莎莎醬可冷藏保存約2~3天。

★ 利用雞腿本身的油脂來煎,不再另外放油,這樣吃起來也比較健康。

★ 在煎雞皮那一面時,會越煎越多油脂,如果覺得油脂太多,可以倒出一些或用廚房紙巾吸一吸鍋子,這樣雞皮也會煎的比較酥香。

★不要將雞腿肉反覆翻面煎,以防肉汁流失。

2015/05/29 發表 2,376 瀏覽
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