涼拌皮蛋卷
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愛吃皮蛋的你不要錯過這道開胃菜!一入口先感受到大蒜和青蔥的嗆辣威力，接著青椒和紅椒的鮮甜與濃郁的皮蛋、香菜和醬汁在口中完美的融合在嘴裡，這道菜不僅看著好吃，吃著也好吃! 同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
皮蛋
2顆
大蒜
6顆
青椒
1/4顆
紅椒
1/4顆
香菜
1把
青蔥
2根
醬油膏
4茶匙
黑醋
3茶匙
魚露
1/4茶匙
米酒
1/4茶匙
蒜末
1顆量
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1先將調味料準備好備用。醬油膏我選用的是蔭油膏，比較不死鹹，而用油膏取代醬油的原因是，我要把醬汁捲進越南春捲皮裡，用油膏的方式比較好卷；而加了點魚露和米酒是因為…覺得好像可以搭配XD 實際上吃起來味道也不錯!另外，喜歡吃辣的可以在醬汁裡放辣椒醬。 -
2將青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥切成小丁狀，約莫0.5公分大小，比較好卷。另外將皮蛋對切3次，切成1/8大小，這樣一口下去才不會太膩，剛剛好!
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3將越南春捲皮剪一半，春捲皮上均勻塗抹一些飲用水，擱置1分鐘讓春捲皮變軟就可以開始包了。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥一起放進去，最後再淋上一點醬汁。
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4建議先從春捲皮的半圓形地方開始卷，最後把左右兩邊往中間折進來，再用剪刀把多餘的春捲皮剪掉。這是我試了快兩顆皮蛋的卷法(打嗝)。
小撇步
這次的醬汁是自己發揮創意調的，當然你也可以用自己習慣的醬汁淋在上面，畢竟自己家裡的口味才是人間美味! 另外，其實也可以不用春捲皮，直接把鋪料灑在皮蛋上頭淋點醬汁就很棒了~