白巧克力藍莓起司蛋糕(免烤無吉利T無蛋)

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這個起司蛋糕跟8X度C的藍莓起司蛋糕相似度高達95%......

烹調時間30分鐘

食材

6吋圓形模 1個
奶油乳酪 300克
白巧克力 150克
無糖優格 100克
動物性鮮奶油 75克
藍莓果醬 適量
蛋糕底
消化餅 80克
無鹽奶油 40克
  • 1 消化餅放在塑膠袋內用橄麵棍敲碎,奶油乳酪取出室溫軟化備用(也可以用微波30秒)
  • 2 拌入融化的奶油
  • 3 用湯匙用力壓緊在模型底部(不是活動模記得要鋪保鮮膜以利脫模)
  • 4 白巧克力+鮮奶油隔水融化(溫度不要超過50度,會油水分離)
  • 5 室溫軟化的奶油乳酪用打蛋器打至蓬鬆
  • 6 加入4攪拌均勻
  • 7 加入無糖優格攪拌均勻
  • 8 完成的狀態
  • 9 倒入模型內
  • 10 擠上果醬,用筷子隨便喇喇咧,畫出畢卡索般的名畫(就說自我感覺良好很重要咩)
  • 11 冷藏至少4小時即可享用
  • 12 派底的厚度我很喜歡~配上有一點點甜的起司蛋糕剛剛好~
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小撇步

白巧克力不建議再減量,因為這個蛋糕沒有吉利T來凝結,需要靠白巧來當凝結劑,怕太甜的話果醬請減量~

2015/05/29 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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我做的口感吃起來有點QQ的 這是對的嗎? 是不是哪裡做錯了?

7 個月前
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作者回應

比例對的話不是QQ得口感喔

7 個月前
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頗厲害的感覺,拿來做彩色版蛋糕方便多了。謝謝分享

1 年前
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作者回應

不客氣喔

1 年前
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請問妳是買什麼牌子的白巧克力?

1 年前
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作者回應

我忘了這個是哪種的
一般都用法芙娜

1 年前
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可改為黑巧克力嗎?

1 年前
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作者回應

可以試試喔

1 年前
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可擺放新鮮水果就好,不放果醬嗎?

1 年前
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作者回應

不可以喔~水分太多喔

1 年前
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請問煉乳可以代替白巧克力嗎?

1 年前
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作者回應

不行喔~因為此配方的凝結全靠白巧克力
無法用別的材料取代喔

1 年前
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請問不用吉利丁是不是成品一離開冰箱會比較容易軟掉

2 年前
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作者回應

是的喔~要冷凍

2 年前
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唐于芸 不用客氣喔~

2 年前
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徐文萍 別這麼說喔~大家一起學習~

2 年前
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黃品若 謝謝~跟妳學會了很多喔!^v^

2 年前