黑糖陳皮紅豆沙


Natalie H. F. Ng
29 食譜 124 粉絲
118 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

我們日常食用的「紅豆」,性平味甘酸,能健脾、利氣和消腫,富含澱粉質,蛋白質和維生素。紅豆除對去腳氣和治水腫有很大幫助,亦能補血,搭配其他食材或中葯同用,更有很多不同的療效;紅豆本身營養價值很高,不妨多吃,對身體有益處。
無論何種氣候,都適宜來一碗紅豆沙,因為冷吃和熱食皆可口!我省功夫,不把紅豆壓爛過篩,接受它們入口即化的顆粒感;加入陳皮,化氣和化滯,味道甘香;配上黑糖,整體的氣味和味道十分濃郁~

份量
6 人份
食材
500克
5克
2升
220克
1/4茶匙
  • 1
    備好食材。
  • 2
    紅豆用水清洗幾遍後浸泡在水中六至十二小時,讓其充分吸收水份;
  • 3
    將陳皮放在水中浸軟,用刀輕輕刮掉內層白色的瓤;
  • 4
    處理好的紅豆和陳皮放入高壓鍋,加入兩升水,上壓後煲十至十五分鐘,壓力降低和排氣後開蓋,加糖和少量的鹽調味,趁熱食用;或放入雪櫃,冷凍後食用。
小撇步

一. 煮豆類食物我喜用高壓鍋,省時又省電;
二. 陳皮的瓤一定要刮掉,不然煮出的成品會有澀味;
三. 糖和鹽要在最後,即紅豆煮軟後才下,因為早放了,豆就不容易煮爛;
四. 為什麼要加鹽?我是在網絡上發現的:消化紅豆的豆類纖維時易產生氣體,常使人的腸胃有脹氣等不適感,加鹽除可減低糖的甜膩感,對脹氣也有排除作用;
五. 若用的鍋具在煮時水會蒸發掉,則食譜中的「兩升水」是不夠的,請自行增加水的份量。

2015/05/29 發表 3,293 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Natalie H. F. Ng
29 食譜 124 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果水波爐土豆鑄鐵鍋火龍果洛神花鳳梨芭樂泡麵檸檬蜂蜜水果牛肉麵芒果Bosch廚師機便當鮑魚燒肉虎牌電子鍋馬卡龍枸杞奇亞籽披薩3M真空保鮮盒棉花糖鳳梨酥早午餐壽喜燒芋頭秋葵史雲生雞湯壽司舒肥機冰淇淋蛋捲獅王洗碗精滷味紅豆WMF快力鍋微波爐素食涼拌小黃瓜拉麵南瓜濃湯百香果臭豆腐減肥餐飛利浦IH電子鍋迷迭香普格義大利麵醬

黑糖陳皮紅豆沙 我們日常食用的「紅豆」,性平味甘酸,能健脾、利氣和消腫,富含澱粉質,蛋白質和維生素。紅豆除對去腳氣和治水腫有很大幫助,亦能補血,搭配其他食材或中葯同用,更...