鮮炒金針花

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金針花富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等

金針花又叫忘憂花,可解鬱安神、養血、清熱解毒。主治肝火引起頭暈耳鳴、頭痛、心神不寧、心悸等症

食材

金針花 300公克
蒜頭 少許
玄米油 少許
少許
米酒 少許
  • 1 新鮮金針花洗淨瀝乾
  • 2 熱油鍋放入油爆香薑絲,倒入金針花快速拌炒調味即可,起鍋前嗆入少許米酒
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小撇步

1~金針花苞如綠一點就會更脆口
反之黃綠就是軟嫩香甜
2~也可改用薑絲爆炒~
3~淋上少許米酒可防止它變黑
4~如買到開花的請先將花蕊摘除,否則它那黑黑的花粉會溶在湯汁裡,

2015/05/28 發表 8,692 瀏覽

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