霸王花胡蘿蔔豬肉潤肺湯

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這款湯適合秋冬天或咳嗽抱恙的朋友呢。
霸王花入肺,雪耳、蜜棗和南杏皆潤肺,胡蘿蔔鮮美,有這滋潤甘甜的湯來為身體加油,定能盡快痊癒。
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份量10人份以上

食材

豬瘦肉 1000克
胡蘿蔔 500克
霸王花 50克
雪耳 25克
南杏 20克
蜜棗 4顆
數片
2升
請自行斟酌
  • 1 備好食材。
  • 2 霸王花和雪耳用水浸泡至柔軟,至少換水一次略為清洗;
  • 3 豬瘦肉與冷水同放鍋中加熱焯水,水滾後煮數分鐘,去血污除腥味,然後用清水沖洗乾淨,切塊備用;
  • 4 胡蘿蔔去皮後切成滾刀狀;
  • 5 蜜棗和南杏略為沖洗,薑切成片;
  • 6 將全部處理好的材料投入鍋內,加薑片和水,1) 若用高壓鍋,上壓後煲五分鐘,壓力降低和排氣後開蓋,加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋,煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
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小撇步

一. 若所用的鍋較小或不喜太多材料,可自行斟酌減少固體材料量;
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉,則食譜中的「兩升水」是不夠的,可自行增加水的份量,或減少固體材料的份量也可~

2015/05/28 發表 2,545 瀏覽

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