地瓜鮮奶辮子吐司

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吃膩白吐司,又懶得抹醬的話不妨試試包餡的吐司,柔軟的鮮奶吐司加上地瓜泥和葡萄乾,酸酸甜甜的超好吃的喔!
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食材

餡料
地瓜泥 200g
奶油 10g
葡萄乾 60g
鮮奶吐司
高筋麵粉 250g
鮮奶 120g
1顆
15g
無鹽奶油 15g
1小撮
速發酵母粉 1/2小匙
  • 1地瓜蒸熟後趁熱加入奶油壓成泥,再加入葡萄乾拌勻備用
  • 2《麵包機版》~將麵粉,鮮奶,蛋和糖放入麵包機,用烏龍麵模式打3分鐘後靜置30分鐘,再加入鹽和奶油打2分鐘後加入酵母粉 ,再完成15分鐘的行程
  • 3《赤手空拳版》~ 將麵粉,鮮奶,蛋和糖揉勻後靜置30分鐘,加入鹽揉勻後再加入酵母揉勻,最後再加入室溫軟化的奶油揉勻
  • 4將麵團放入鍋中,蓋上保鮮膜,並用橡皮筋綁緊,放入冰箱冷藏12~18小時,拿出麵糰回溫1小時後三摺三桿將麵團桿成片狀,鋪上餡料
  • 5將麵皮捲起來,對切成兩份,用刮刀或刀子將麵團橫切對半
  • 6切口朝上交叉成扭結狀,再放入烤模中
  • 7烤箱或微波爐裡放杯熱水,放入發酵約1小時
  • 8麵團表面塗上少許蛋液或牛奶,放入預熱烤箱170°C烤40分鐘
  • 9出爐後放涼切片即可享用
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小撇步

※烤模為12兩吐司模
※鮮奶可以使用等量液體取代
※餡料分量可自行調整
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間

2015/05/28 發表 5,980 瀏覽

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