紅燒獅子頭
老人小孩都喜歡的軟食物
拌麵拌飯都很搭配
爽口不油膩
肉丸子可以一次多作一點放冷凍起來
荸薺是增加口感，也可不加
食材
後腿絞肉
1斤－2斤
板豆腐
一格
紅蔥頭切小塊
6粒
青蔥
2枝
大白菜
半粒
香菜
少許
蝦米
10隻
香菇泡軟切絲
少許
拌肉的調味料
薑切末
少許
紅蔥頭
少許
雞蛋
1顆
太白粉
一茶匙
醬油
少量
豆腐捏碎
一格
荸薺拍碎
3-5粒
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1 將調味料和絞肉和豆腐一起攪拌均勻 捏成顆約直徑5-6公分 沾點太白粉拋打肉才會紮實 -
2 油熱鍋 下肉丸下去炸到焦黃備用
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3 先將紅蔥頭、香菇、青蔥、蝦米爆香 再丟下大白菜加上醬油膏
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4 小火煮到白菜變軟（30～40分），再下肉丸子滷10分鐘，起鍋放點香菜 如喜歡更軟的肉丸子可以早點下鍋
小撇步
做成丸子後再拋打幾下，口感會更為彈牙
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