紅燒獅子頭

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老人小孩都喜歡的軟食物

拌麵拌飯都很搭配

爽口不油膩

肉丸子可以一次多作一點放冷凍起來

荸薺是增加口感,也可不加

食材 (5 人份 45 分鐘

後腿絞肉 1斤-2斤
板豆腐 一格
紅蔥頭切小塊 6粒
青蔥 2枝
大白菜 半粒
香菜 少許
蝦米 10隻
香菇泡軟切絲 少許
拌肉的調味料
薑切末 少許
紅蔥頭 少許
雞蛋 1顆
太白粉 一茶匙
醬油 少量
豆腐捏碎 一格
荸薺拍碎 3-5粒
  • 1 將調味料和絞肉和豆腐一起攪拌均勻 捏成顆約直徑5-6公分 沾點太白粉拋打肉才會紮實
  • 2 油熱鍋 下肉丸下去炸到焦黃備用
  • 3 先將紅蔥頭、香菇、青蔥、蝦米爆香 再丟下大白菜加上醬油膏
  • 4 小火煮到白菜變軟(30~40分),再下肉丸子滷10分鐘,起鍋放點香菜 如喜歡更軟的肉丸子可以早點下鍋
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小撇步

做成丸子後再拋打幾下,口感會更為彈牙

2015/05/27 發表 8,017 瀏覽

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