紅燒獅子頭

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老人小孩都喜歡的軟食物

拌麵拌飯都很搭配

爽口不油膩

肉丸子可以一次多作一點放冷凍起來

荸薺是增加口感,也可不加

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
後腿絞肉
1斤-2斤
板豆腐
一格
紅蔥頭切小塊
6粒
青蔥
2枝
大白菜
半粒
香菜
少許
蝦米
10隻
香菇泡軟切絲
少許
拌肉的調味料
薑切末
少許
紅蔥頭
少許
雞蛋
1顆
太白粉
一茶匙
醬油
少量
豆腐捏碎
一格
荸薺拍碎
3-5粒
  • 1
    將調味料和絞肉和豆腐一起攪拌均勻 捏成顆約直徑5-6公分 沾點太白粉拋打肉才會紮實
  • 2
    油熱鍋 下肉丸下去炸到焦黃備用
  • 3
    先將紅蔥頭、香菇、青蔥、蝦米爆香 再丟下大白菜加上醬油膏
  • 4
    小火煮到白菜變軟(30~40分),再下肉丸子滷10分鐘,起鍋放點香菜 如喜歡更軟的肉丸子可以早點下鍋
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小撇步

做成丸子後再拋打幾下,口感會更為彈牙

2015/05/27 發表 8,773 瀏覽
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