五星級乳酪蛋糕

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五星級登峰的口感,五星級濃郁的撼動
乳酪,雞蛋,糖,香草精
四種自然的食材構成蛋糕體
三個輕鬆的簡易拉一拉步驟
就是 最極致 最完整的全乳酪蛋糕享受

奧地利寶盒
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食材 (8 人份 30 分鐘

蛋糕底
無鹽消化餅乾 125g
細砂糖 50g
融化奶油 70g
蛋糕體
卡夫乳酪 700g
細砂糖 150g
雞蛋 3個
香草精 1小匙
  • 1 烤箱預熱至165°C。 8吋圓形,直徑20cm活動烤模一個,底部包上厚鋁箔紙,週圍留下寬邊,以利冷藏後脫模。
  • 2 蛋糕底 消化餅乾加入砂糖,利用食物調理機打成碎末。加入融化奶油,以大湯匙拌合。 利用圓底器皿壓緊,壓平,在預熱好烤箱至165°C的烤箱中層,烘焙12-15分鐘。取出靜置,備用。
  • 3 蛋糕體雞蛋,室溫溫度為主。打散,備用。 卡夫乳酪,糖,香草精,攪拌均勻。緩緩加入打散的雞蛋,直到均勻混合。(製作全程以電動攪拌機,最低速操作。)
  • 4 乳酪餡倒入餅乾底上,在工作臺上震一震,表面抹平。用叉子抹平表面。
  • 5 乾烤法。 在預熱好至165°C的烤箱中,中層,請用網架,烘焙30分鐘,取出。以尖利的小刀,沿著烤模邊劃一圈,避免乳酪受高溫,因拉鋸而產生裂紋。 降溫至150°C,繼續烘焙45分鐘。烘焙完之後,蛋糕頂部會蓬起,竹籤實驗會略帶沾黏。烤箱熄火,留小縫,蛋糕在烤箱中留置,直到溫熱。
  • 6 從烤箱中取出蛋糕,靜置直到完全冷卻,蛋糕連烤模加蓋,送入冰箱冷藏至少5小時。隔夜更好。冷藏結束後,脫模享受。
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小撇步

建議使用原味全脂卡夫乳酪PHILADELPHIA Cream Cheese,保證蛋糕質感和口感。
蛋糕烤模四周不需要抹油。
雞蛋,是以室溫為準。謹慎選擇新鮮好品質的雞蛋。
請勿採用帶有鹽味的乳酪製作。會影響整個蛋糕的味道。
餅乾蛋糕底不宜太薄,減油,烘焙後乳酪的重量,會導致蛋糕散架。
蛋糕在經過冷藏完成前,不可脫模。

2015/05/26 發表 1.9 萬 瀏覽

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請教一下,若家中無厚的錫箔紙,可否使用一般的呢?

1 年前