五星級乳酪蛋糕
描述
五星級登峰的口感，五星級濃郁的撼動
乳酪，雞蛋，糖，香草精
四種自然的食材構成蛋糕體
三個輕鬆的簡易拉一拉步驟
就是 最極致 最完整的全乳酪蛋糕享受
奧地利寶盒
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份量
時間
步驟
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烤箱預熱至165°C。 8吋圓形，直徑20cm活動烤模一個，底部包上厚鋁箔紙，週圍留下寬邊，以利冷藏後脫模。
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蛋糕底 消化餅乾加入砂糖，利用食物調理機打成碎末。加入融化奶油，以大湯匙拌合。 利用圓底器皿壓緊，壓平，在預熱好烤箱至165°C的烤箱中層，烘焙12－15分鐘。取出靜置，備用。
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蛋糕體雞蛋，室溫溫度為主。打散，備用。 卡夫乳酪，糖，香草精，攪拌均勻。緩緩加入打散的雞蛋，直到均勻混合。（製作全程以電動攪拌機，最低速操作。）
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乳酪餡倒入餅乾底上，在工作臺上震一震，表面抹平。用叉子抹平表面。
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乾烤法。 在預熱好至165°C的烤箱中，中層，請用網架，烘焙30分鐘，取出。以尖利的小刀，沿著烤模邊劃一圈，避免乳酪受高溫，因拉鋸而產生裂紋。 降溫至150°C，繼續烘焙45分鐘。烘焙完之後，蛋糕頂部會蓬起，竹籤實驗會略帶沾黏。烤箱熄火，留小縫，蛋糕在烤箱中留置，直到溫熱。
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從烤箱中取出蛋糕，靜置直到完全冷卻，蛋糕連烤模加蓋，送入冰箱冷藏至少5小時。隔夜更好。冷藏結束後，脫模享受。
![[蛋糕底]
消化餅乾加入砂糖，利用食物調理機打成碎末。加入融化奶油，以大湯匙拌合。
利用圓底器皿壓緊，壓平，在預熱好烤箱至165°C的烤箱中層，烘焙12－15分鐘。取出靜置，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F504426%2F4c008759dcc109a3.jpg&width=800)
![[蛋糕體]雞蛋，室溫溫度為主。打散，備用。
卡夫乳酪，糖，香草精，攪拌均勻。緩緩加入打散的雞蛋，直到均勻混合。（製作全程以電動攪拌機，最低速操作。）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F504427%2F8cf665ee342d5cdd.jpg&width=800)
小撇步
建議使用原味全脂卡夫乳酪PHILADELPHIA Cream Cheese，保證蛋糕質感和口感。
蛋糕烤模四周不需要抹油。
雞蛋，是以室溫為準。謹慎選擇新鮮好品質的雞蛋。
請勿採用帶有鹽味的乳酪製作。會影響整個蛋糕的味道。
餅乾蛋糕底不宜太薄，減油，烘焙後乳酪的重量，會導致蛋糕散架。
蛋糕在經過冷藏完成前，不可脫模。
![[Bella五星級廚房]明太子章魚燒](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F40025%2Fde3d7e2609e0d49a.jpg&width=200)
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