羅宋麵包
來自俄羅斯的羅宋麵包，口感扎實，帶著濃郁的奶油香。烘烤時，表面上色要足夠，才會帶有焦糖香氣。
https://www.youtube.com/watch?v=AtLYS06SW7g&index=1&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe
食材
中筋麵粉
200g
細白砂糖
30g
鹽
2g(1/2t)
奶粉
20g
即溶酵母
1.5g(1/2t)
蛋
1個
水
60g
無鹽奶油(麵團中)
20g
無鹽奶油(融化塗表面)
40g
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1 先將中筋麵粉撒在桌上，中間挖洞，裡面放入細白砂糖、鹽、奶粉、即溶酵母、蛋、水。糖、鹽和酵母不要碰在一起。 -
2 用手指將中間區域的麵粉和其他材料拌成糊狀。
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3 再將周圍的麵粉撥進去，揉成麵團，直到光滑。
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4 加入20g無鹽奶油，揉至光滑。
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5 基本發酵28℃，1小時，或到兩倍大。要將表面封住。
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6 取出麵團，排氣，分割成一個190g，共2個。
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7 擀成底60公分，高15公分的等腰三角形。
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8 捲起。
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9 放在鋪烤盤紙的烤盤內。
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10 最後發酵38℃，1小時，或到兩倍大。要將表面封住。
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11 用利刀將麵團割開，深度是麵團的一半。
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12 烤箱溫度預熱180℃，20分鐘。
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13 取出，刷融化奶油，1個20g。
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14 再放回180℃的烤箱，烤5分鐘。
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