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小伊伊
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迷你海鹽甜羅宋麵包

迷你海鹽甜羅宋麵包

描述

滿足全家人都愛的鹹中帶甜、甜中帶鹹的「海鹽羅宋甜麵包」,外酥內Q軟、約男生拳頭大小的迷你版,不需要抹果醬就很好吃👍🏻適合食量不大的老人小孩、怕一下吃太多的大人們😊

份量

9 人份

時間

120 分鐘

食材

主麵團
内餡
表面裝飾

步驟

  • 準備主麵團食材(酵母粉另外放)

    準備主麵團食材(酵母粉另外放)

  • 酵母粉除外,依序將液體->粉類->鹽、糖->固體奶油->雞蛋(這裡只需要35g)加入攪拌盆

    酵母粉除外,依序將液體->粉類->鹽、糖->固體奶油->雞蛋(這裡只需要35g)加入攪拌盆

  • 均勻攪拌後,加入酵母粉繼續攪拌

    均勻攪拌後,加入酵母粉繼續攪拌

  • 攪拌至麵團成團、光滑面

    攪拌至麵團成團、光滑面

  • 將麵團取出後,稍微揉成一團->放入烤箱(不需要蓋保鮮膜或蓋布)->烤箱內放1杯熱開水->蓋上烤箱門->進行第1階段發酵30分鐘(烤箱不需要預熱、設定溫度)

    將麵團取出後,稍微揉成一團->放入烤箱(不需要蓋保鮮膜或蓋布)->烤箱內放1杯熱開水->蓋上烤箱門->進行第1階段發酵30分鐘(烤箱不需要預熱、設定溫度)

  • 將發酵好的麵團(手指壓下的凹陷處不會回彈)->分成9小份->蓋上保鮮膜->蓋上濕布->在室內進行第2階段發酵15~20分鐘

    將發酵好的麵團(手指壓下的凹陷處不會回彈)->分成9小份->蓋上保鮮膜->蓋上濕布->在室內進行第2階段發酵15~20分鐘

  • 將發酵好的麵團用桿麵棍稍微桿平

    將發酵好的麵團用桿麵棍稍微桿平

  • 將桿好的麵團稍微捲起

    將桿好的麵團稍微捲起

  • 將捲起的麵團整形成長橢圓形(長度跟發酵好後的麵團長度ㄧ樣)->兩端稍微捏一下(避免烤好後屁股開花)

    將捲起的麵團整形成長橢圓形(長度跟發酵好後的麵團長度ㄧ樣)->兩端稍微捏一下(避免烤好後屁股開花)

  • 將整形好的麵團放入烤盤(烤盤墊一層烘焙紙)->靜置5分鐘

    將整形好的麵團放入烤盤(烤盤墊一層烘焙紙)->靜置5分鐘

  • 在每個麵團上用麵包刀劃一刀(不要劃太深、劃太長)
烤箱預熱180度10分鐘

    在每個麵團上用麵包刀劃一刀(不要劃太深、劃太長) 烤箱預熱180度10分鐘

  • 麵團劃開的長度(劃一刀劃不開的話,可以多劃幾次)

    麵團劃開的長度(劃一刀劃不開的話,可以多劃幾次)

  • 取剩下的蛋液(一開始的主麵團只使用35g)

    取剩下的蛋液(一開始的主麵團只使用35g)

  • 將每個麵團塗上蛋液(劃開處不需要)

    將每個麵團塗上蛋液(劃開處不需要)

  • 在麵團劃開處放入一片奶油(約2g)

    在麵團劃開處放入一片奶油(約2g)

  • 在每個麵團上用手均勻撒上海鹽->豪邁的隨性撒上糖粉->烤箱180度烤25分鐘->拿出烤盤->烤盤轉方向再烤5分鐘

    在每個麵團上用手均勻撒上海鹽->豪邁的隨性撒上糖粉->烤箱180度烤25分鐘->拿出烤盤->烤盤轉方向再烤5分鐘

  • 可以用竹籤插入(沒有濕黏,即是烤熟)

    可以用竹籤插入(沒有濕黏,即是烤熟)

小撇步

💡不太喜歡每個步驟都太繁瑣,只要看到「稍微」的,只需要「稍微」即可😊

💡家裡的大烤箱是svago崁入式烤箱,烤的時間需要比較長,烘烤時間還是需要依照各家烤箱不同20~30分鐘做調整。

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小伊伊 2 食譜 10 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Iris敏
    Iris敏

    食材攪拌完畢,放進烤箱,跟老公跑去運動,走了八公里,回到家它已經發酵好了,切割整形蓋上濕布,趕緊去洗個戰鬥澡,出來一看,第二次發酵已經完成,劃上一刀塞進奶油,撒上海鹽跟豪邁的糖粉,送入烤箱,隨手收拾一下廚房,再把晚報瀏覽一下,嗨,軟香酥的麵包已經出爐了,我愛烘焙。

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