清蒸瓢瓜

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瓢瓜 (台語:ㄅㄨˊ啊),屬葫蘆科,別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、葫蘆、蒲仔、匏仔、其外表有層細細的茸毛。而夏天是瓢瓜果的盛產季節,便宜又美味,在炎炎夏日沒胃口時,是清爽開胃的好食材,而且料理變化多,無論快炒、涼拌、清蒸、煮湯都適合。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
瓢瓜 適量
青蔥 1根
蒜頭 2~3瓣
櫻花蝦或蝦皮 適量
調味料
適量
白胡椒粉 少許
香油 適量
  • 1 瓢瓜削皮,然後切成條狀;青蔥只取蔥白部分,切成細末;蒜頭切成片狀。
  • 2 將切好的瓢瓜與蒜片混在一起,然後加入適量的鹽與少許白胡椒粉調味,並且攪拌均勻。
  • 3 放到電鍋,外鍋加入一杯水,啟動開關。開關跳起後,讓其繼續悶5分鐘。
  • 4 從電鍋取出後,把瓢瓜換到盤子;起油鍋中加入適量的香油,油熱了時把櫻花蝦或蝦皮與蔥末放入爆香。
  • 5 將爆香好的櫻花蝦或蝦皮與蔥末鋪在蒸好的瓢瓜。
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※ 假如是用蒸龍來蒸,水沸騰後開始計時20分鐘即可。

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2015/05/23 發表 4,952 瀏覽

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