水波蛋鬆餅（佐荷蘭醬）
描述
在家利用現有材料調製的鬆餅配方，加上一顆水波蛋，再淋上濃郁的荷蘭醬，帶點小小奢華風的組合，讓早餐變得更有情調，口感更上一層樓。
份量
食材
步驟
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鬆餅份量為10公分圓餅約8片（約2人份）。荷蘭醬份量為約3至4人份。 奶油融化備用。
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將B放入盆中充分混合。
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A過篩備用。
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將B倒入A。
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調成麵糊，放置約10至20分鐘醒一下之後，煎之前再拌一拌。
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若偏好較平扁的鬆餅，可以將蛋變成一顆，牛奶調成180CC。
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鍋中加入一匙油滑一滑鍋面，將熱鍋好之後，將鍋底沾一下溼毛巾降溫一下，再放回爐上，用匙子取好分量，把在匙子底部的麵糊用筷子清乾淨，然後從高約30公分處把麵糊倒下，以中小火煎到起泡泡翻面，一面約50秒左右。
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煎好了放在盤子上，先蓋上一個大鋼盆以免乾掉。
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鍋中備好滾水，滾好之後，轉小火，加入1小匙醋。然後先將蛋打在一個小盤子上，再從盤子上倒入水中，約4分鐘不要動它，然後用匙子整一整四周凝固的蛋白，約過1分鐘之後（中心為6分熟，想要更熟一點可以再等1至2分鐘），撈起來，放在紙巾上去水氣。
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製作荷蘭醬： 將鍋中放入奶油小火加熱，融化後降溫到手指可以接受的範圍後，放入其他材料用攪拌器一直攪拌至美乃滋狀後，回爐開極小火加熱，一直用拌刀攪拌（我的拌刀可以耐熱280度）到濃稠即可。若是不小心煮太稠，可以適時加入一點牛奶調整。
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將水波蛋放在鬆餅上，淋上荷蘭醬，就可以好好享受美味鬆餅了。
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可以到我的專頁，有詳細的鬆餅介紹。 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1669916899897812.1073741977.1547366968819473&type=1
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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