水波蛋鬆餅(佐荷蘭醬)

394 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

在家利用現有材料調製的鬆餅配方,加上一顆水波蛋,再淋上濃郁的荷蘭醬,帶點小小奢華風的組合,讓早餐變得更有情調,口感更上一層樓。

份量2人份

食材

水波蛋
雞蛋 1顆
白醋 1小匙
荷蘭醬
奶油 100公克
蛋黃(大) 2顆
芥茉醬 1小匙
檸檬汁 15CC
1小咪
鬆餅
低筋麵粉A 180公克
無鋁泡打粉A 8公克
砂糖A 20公克
塩A 2公克
蛋B 2顆
牛奶B 140CC
奶油B 15公克
  • 1 鬆餅份量為10公分圓餅約8片(約2人份)。荷蘭醬份量為約3至4人份。 奶油融化備用。
  • 2 將B放入盆中充分混合。
  • 3 A過篩備用。
  • 4 將B倒入A。
  • 5 調成麵糊,放置約10至20分鐘醒一下之後,煎之前再拌一拌。
  • 6 若偏好較平扁的鬆餅,可以將蛋變成一顆,牛奶調成180CC。
  • 7 鍋中加入一匙油滑一滑鍋面,將熱鍋好之後,將鍋底沾一下溼毛巾降溫一下,再放回爐上,用匙子取好分量,把在匙子底部的麵糊用筷子清乾淨,然後從高約30公分處把麵糊倒下,以中小火煎到起泡泡翻面,一面約50秒左右。
  • 8 煎好了放在盤子上,先蓋上一個大鋼盆以免乾掉。
  • 9 鍋中備好滾水,滾好之後,轉小火,加入1小匙醋。然後先將蛋打在一個小盤子上,再從盤子上倒入水中,約4分鐘不要動它,然後用匙子整一整四周凝固的蛋白,約過1分鐘之後(中心為6分熟,想要更熟一點可以再等1至2分鐘),撈起來,放在紙巾上去水氣。
  • 10 製作荷蘭醬: 將鍋中放入奶油小火加熱,融化後降溫到手指可以接受的範圍後,放入其他材料用攪拌器一直攪拌至美乃滋狀後,回爐開極小火加熱,一直用拌刀攪拌(我的拌刀可以耐熱280度)到濃稠即可。若是不小心煮太稠,可以適時加入一點牛奶調整。
  • 11 將水波蛋放在鬆餅上,淋上荷蘭醬,就可以好好享受美味鬆餅了。
贊助

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

2015/05/23 發表 7,221 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣