🇳🇱班迪尼克蛋與荷蘭醬
步驟
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將蛋黃跟檸檬汁用打蛋器攪拌均勻，打到蛋黃有些膨脹。
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煮一鍋熱水，將1放在熱水鍋上，利用熱蒸氣加熱1，注意1的鍋底不要碰到水，我用兩支筷子架著，或是用鍋子把柄直接拿著就好。
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1.分批少量慢慢加入奶油，需要將奶油完全跟1融和在一起後再倒入下一批，過程持續不停攪拌，倒完全部奶油為止。 2.攪拌到自己想要的濃稠度後，離開爐火上放一旁，加入鹽巴或些許辣椒粉(也可不加)調味，即完成荷蘭醬。
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用剛剛煮熱的那鍋水，轉小火，不用太滾，加入白醋、鹽巴，之後用筷子或攪拌棒在鍋內繞圈製造漩渦。
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先在碗內打入一顆蛋，之後在漩渦中心倒入蛋，大約30秒後用筷子輕輕撥動一下蛋，不要讓其黏住鍋底，也可塑型。大概在煮個2分鐘即可用篩子或是漏水湯匙將蛋撈起放在濕紙巾上吸乾水分。
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將吐司片(貝果)烤過，吐司切成四小塊(貝果切對半)，火腿片微煎過(切四小片)。
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依序吐司片、火腿堆疊起來，再放上水波蛋及淋上荷蘭醬，最後灑上些巴西里即可。
小撇步
荷蘭醬隨著時間放越久會越凝結，做好後可放涼一些變稠之後再淋上去比較會依附在水波蛋上。
Caiqi Peng
Mrs Feng
陳岱萱
