東販小食堂:班尼迪克蛋


東販小食堂
200 食譜 1,766 粉絲
283 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

昨天看到東森新聞在介紹班尼迪克蛋
被那軟嫩的水波蛋及半流出蛋液的畫面所感動
軟嫩的水波蛋搭配培根及蘊含檸檬香的荷蘭醬
豐富的口感往往讓令人回味不已
中午就一同來享受這異國風味的早午餐吧!

出自
我的紐約食光
http://www.books.com.tw/products/0010713554

份量
2 人份
  • 1
    培根切成一半的長度,用平底鍋煎至兩面微焦。菠菜以鹽水汆燙,用手從根部撕成2~3等分,再以奶油(分量外)翻炒。
  • 2
    製作水波蛋。煮一鍋滾水,加入醋(分量外,1ℓ的水約兌50ml的醋)。用筷子之類的廚具在熱水中畫圈做出漩渦,接著將事先打在碗裡的蛋(1顆)倒入鍋中。用中火煮約2分鐘,待周圍的蛋白凝固後用漏勺撈起,放在廚房紙巾上確實去除水分。其餘的蛋也是同樣的作法。
  • 3
    製作荷蘭醬。在蛋黃中加入分量內的水,以隔水加熱的方式一邊加熱,一邊用打蛋器打至起泡。當泡沫開始變濃稠時,慢慢加入融化奶油混合,再拌入鹽和檸檬汁。
  • 4
    將比司吉橫切,表面稍微烤至上色後放入盤裡,將1的培根和菠菜放在比司吉上,疊上2的水波蛋,接著澆淋大量3的荷蘭醬及撒紅椒粉
小撇步

1.製作水波蛋時請一定要加白醋,這樣蛋白才會凝結得很漂亮而不會變成蛋花湯
2.比司吉可以依照個人喜好替換為馬芬或法式吐司

2016/05/12 發表 4,393 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
東販小食堂
200 食譜 1,766 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食芭樂Bosch廚師機冰淇淋枸杞百香果飛利浦IH電子鍋牛肉麵芋頭披薩臭豆腐3M真空保鮮盒舒肥機微波爐WMF快力鍋火龍果燒肉壽司普格義大利麵醬減肥餐水波爐馬卡龍蛋捲土豆便當滷味鳳梨洛神花棉花糖涼拌小黃瓜拉麵蜂蜜鑄鐵鍋檸檬南瓜濃湯水果泡麵鮑魚史雲生雞湯芒果迷迭香秋葵虎牌電子鍋奇異果壽喜燒紅豆奇亞籽早午餐鳳梨酥獅王洗碗精

東販小食堂:班尼迪克蛋 昨天看到東森新聞在介紹班尼迪克蛋 被那軟嫩的水波蛋及半流出蛋液的畫面所感動 軟嫩的水波蛋搭配培根及蘊含檸檬香的荷蘭醬 豐富的口感往往讓令人回味不已 中午就...