(超快速) 回鍋肉

2015/05/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.7萬 2,611 1 5

五花肉隔了幾餐而且剩的數量有點尷尬,又或是想要換換口味卻不知道該怎麼辦?
快點來試試看這道回鍋肉,利用簡單的烹調手法就能讓隔夜的豬肉變身為另外一道完美的料理。
-
回鍋肉的冷知識:被譽為「川菜之王」,甚至川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen

食材 (3 人份 10 分鐘

熟豬五花肉 250克
青蔥 2支
高麗菜 4分之1顆
豆乾 6片
醬料
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
1小匙
  • 1 先將豬五花肉下鍋煸炒出油後起鍋備用。
  • 2 將豆乾切成片後,利用鍋中剩餘的油將豆乾煸炒是略為金黃後,加入高麗菜拌炒。
  • 3 稍微拌炒後將菜和豆干望鍋邊播,並利用空出來的空間將辣豆瓣醬炒香。
  • 4 接著在把豬肉倒回鍋中一起拌炒均勻。
  • 5 起鍋前用醬油、糖調味,並加入蔥段拌炒均勻後就完成了。
贊助

小撇步

1. 先將豬肉煸過不但口感比較不油膩,也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。
2. 辣豆瓣醬利用空出來的空間直接加熱可以讓豆瓣醬的香味更濃郁、強烈。
3. 豬肉和豆乾都是薄片,所以翻動的時候把鍋鏟用推的方式翻動,這樣就能避免肉和豆乾炒的破碎。
-
相關連結:蒜泥白肉
http://colin7287.pixnet.net/blog/post/354747259

更多食譜相關分類

共 5 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這得做~

2年前