醃糖蒜
描述
上个月偶然在超市看到开始在賣新蒜，新鲜的蒜味，马上让我想到要腌制“糖蒜”，衝動就得立刻行動！直到上個星期終於算是醃好了，開罐嘗新，蒜香辛辣，酸甜可口，我連吃好幾瓣才停下來。這個食譜是我老媽口述告訴我的，她做飯都是目測，我也是抓個大概，喜歡吃醃糖蒜的朋友，一定要趁新蒜上市的時候做一些，不然又要等上一年，這個小菜，可配稀飯，湯麵，饅頭包子，非常下飯，而且做法簡單，值得一試喔！
熱量
步驟
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新鮮的大蒜，最好選擇個頭不是太大的，比較好醃，我因為怕買不到，所以一看有新鮮的就買了。個頭比較大，後來過幾天又看到個頭小一點的，後悔來不及了。最好是挑個頭小一些，外面的皮包复完整的最好。將新蒜洗乾淨，剪去上面青色的部分，和根部鬚鬚，洗淨泥土，剝掉最表層，留下1，2層皮，瀝乾備用。
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找一個適當的瓶子，將洗淨瀝乾的蒜頭放進瓶子裡，然後將水倒進瓶子，倒滿，再將水倒出來，這樣就知道要準備多少的糖醋汁，如果不想浪費，這個是最好的辦法！
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將蒜頭泡在乾淨的水里一天。之後瀝乾再加上1T鹽，晃動盆子，讓鹽吃進去，每隔2，3小時翻動一下，用鹽醃個1，2天左右。
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然後倒掉醃過大蒜的鹽水，只將蒜放入瓶子裡，然後加入糖醋汁，糖醋汁的比例是醋1000CC,糖600克到800克，以自己喜愛的甜度調整，我的水測出來是800CC,所以我就用了650CC的蘋果醋，加上100CC的烏醋，和500克的白糖混合成糖醋汁，倒入罐子裡，密封1個月，放在陰涼的儲藏室，就可以開始吃了。
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等醃到好以後，就可以放到冰箱，大概吃半年都不會壞。吃蒜好處多多，這個糖蒜是道下飯小菜，也是我的鄉愁！有興趣的朋友，可以試試！
小撇步
糖醋水的比例是醋:糖= 1: (0.6-0.8)也就是1000CC的醋要加600克到800克的糖。烏醋還可以多放一些，我是因為土耳其很難買到烏醋，所以用的很少，多用一些顏色會更漂亮！
