培根雞肉蘆筍捲
之前po了白蘆筍的食譜，這次來po綠蘆筍的。我個人比較喜歡綠蘆筍，除了炒花枝好吃，網上很多食譜都捲培根，所以想來個小變化，加入雞胸肉，讓口感更棒。雞胸肉在台灣好像大家都不愛，不過在英國及德國每公斤價格可是大雞腿的兩倍!這個食譜的雞胸肉烹調時間不長，所以保持嫩度及水份，好吃!
這裡的食材量為四捲，有興趣的朋友可以依捲數自行調整。了解更多故事，歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
食材
綠蘆筍
3根
培根(瘦)
4條
雞胸肉
1塊
現磨胡椒
適量
油
1小匙
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1 主要材料很簡單，就三樣。雞胸肉片成薄的小片雞柳，若還是有點厚則用刀背或槌肉器拍平。 -
2 綠蘆筍刨去底部較老的皮，對切後以滾水煮3分鐘撈出放涼再對切(也就是1根綠蘆筍切成4段)，這樣長度跟培根寬度差不多。
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3 在工作台上放上一條培根、放上一片雞肉、灑上些許現磨胡椒再放三根切好的綠蘆筍 (如圖示)，再將綠蘆筍捲在雞肉及培根中。
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4 重複3 直到所有蘆筍捲完成。
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5 在一平底鍋放一小匙油(因這裡的培根較瘦，所以還是要放點油)，以中火熱好後，放入蘆筍捲，煎時用筷子或夾子翻動，讓每面都能煎到，直到培根每面都有點焦黃 (約8-10分鐘，中間可蓋上鍋蓋確保中間的雞肉熟透)。在起鍋前可以再灑上點胡椒。
小撇步
1.因為培根已有鹹味，所以不用再加鹽。
2.將蘆筍捲放入鍋中時，培根尾巴開口部份朝下，先將這面煎一會兒固定再翻面，蘆筍捲才不會散開。
3.因為煎的時間不長，所以雞胸肉還很嫩又多汁。配飯配麵都好吃!
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