用同一麵團做芝麻包、熱狗蔥花捲和蔥花捲

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一次就解決甜的和鹹的包子,省事又省力。

食材

熱狗蔥花捲
熱狗 1小條
芝麻包
黑芝麻 45g
白芝麻 5g
40g
奶油 30g
蔥花捲
蔥花 適量
鹽巴 適量
白胡椒 適量
麵團
中筋麵粉 600g
30g
15g
酵母 5g
300g
  • 1麵團所有材料放進攪拌機中攪拌約莫3-5分鐘,麵包機就選擇麵團模式,打一打稍微有點光滑就好了,取出靜置約5分鐘。
  • 2利用麵團休息時間,製作[芝麻餡]所有材料拌勻(奶油可以利用攪拌時間,先秤好,利用隔水方式使其融化),試試看味道,不夠甜再加糖。
  • 3桌面鋪一些中粉,避免沾黏,麵團擀開後,左右對折。
  • 4再由下往上折起,擀開,擀開後重複上述動作,左右對折,由下往上對折,擀開。
  • 5擀成長方形,切1/3做芝麻包,2/3做花捲。
  • 6作芝麻包的麵團稍微再擀平,麵團噴上一些水,微濕就好,麵團捲起,切成幾等分,壓平休息約3分鐘擀成圓形,將適量的芝麻餡包入即完成芝麻包。
  • 7做蔥花捲:將另一半麵糰擀成一大片,鋪上滿滿的蔥花,熱狗切小小丁,撒上一邊,撒上適量的鹽和白胡椒粉。
  • 8由下往上折約1/3,塗上少許的油後,另一邊也折進來,塗上少許的油。
  • 9切成數份的劑子,每兩個劑子疊一起,拿一根筷子,在其中間深壓到底,再稍微拉長。
  • 10筷子放在一條蔥花麵團中間拉起麵團,順著麵團捲起,拉起筷子,即完成蔥花捲。
  • 11室溫發酵約15分~30分,若室溫超過30度,約15分鐘就可以,室溫低於28度,則約30分左右,稍微有點變大就可以蒸了。
  • 12電鍋蒸2杯水,跳起就好了。放涼。放冷凍。
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小撇步

此配方,我做了5個芝麻包,4個熱狗蔥花捲,5個蔥花捲。

2015/05/17 發表 5,156 瀏覽

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