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Maycsh Chang
27 食譜 630 粉絲

蜜橙花朵麵包

蜜橙花朵麵包

描述

一直很喜歡蜜漬橙皮的香味,再加上用老麵、蜂蜜、優格揉出的麵團真是又香又軟Q啊!
花朵般的造型更是讓人愛不釋手,香味又讓人一口接一囗忍不住啊⋯⋯^_^
你也想試試看了嗎?!?

178 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 所有材料放入,麵團揉至光滑有薄膜(我用小P行程30一次)

    所有材料放入,麵團揉至光滑有薄膜(我用小P行程30一次)

  • 室溫發酵40分

    室溫發酵40分

  • 戳洞不回縮即是發酵完成

    戳洞不回縮即是發酵完成

  • 取出麵團排氣滾圓鬆弛20分

    取出麵團排氣滾圓鬆弛20分

  • 分割成六個麵團,我每個116克

    分割成六個麵團,我每個116克

  • 依序將六個麺團擀成長形,然後從長向捲起成為一個橄欖形,收口處揑緊

    依序將六個麺團擀成長形,然後從長向捲起成為一個橄欖形,收口處揑緊

  • 依捲起的順序將橄欖形麵團用手搓成約35公分長條麵團

    依捲起的順序將橄欖形麵團用手搓成約35公分長條麵團

  • 將三長條麵團頂端接合

    將三長條麵團頂端接合

  • 像編辨子般编織成一個辮子狀麵團

    像編辨子般编織成一個辮子狀麵團

  • 編織完成尾端往下收緊

    編織完成尾端往下收緊

  • 頭尾捏緊成一個環狀麵團

    頭尾捏緊成一個環狀麵團

  • 鑄鐡鍋內要先均勻抹油,底和四周都要,麵團放入16公分圓鑄鐵鍋中(或5-6吋蛋糕圓形烤模,記得先抹油)

    鑄鐡鍋內要先均勻抹油,底和四周都要,麵團放入16公分圓鑄鐵鍋中(或5-6吋蛋糕圓形烤模,記得先抹油)

  • 蓋鍋蓋室溫發酵50分鐘至二倍大。發酵完成放入已預熱至160度的烤箱中烘烤25分鐘,至表面呈金黃色即可。

    蓋鍋蓋室溫發酵50分鐘至二倍大。發酵完成放入已預熱至160度的烤箱中烘烤25分鐘,至表面呈金黃色即可。

  • 烘烤完成取出麵包,趁熱在表面刷上室溫奶油,放網架上待涼。

    烘烤完成取出麵包,趁熱在表面刷上室溫奶油,放網架上待涼。

  • 網架待涼

    網架待涼

小撇步

老麵做法
高粉250,水170,速酵1
攪拌至捲起成團即可,室溫26-29度發酵1小時後,放冰箱冷藏至少20小時,取50克備用。
其餘老麵可分裝50克一袋,冷藏可維持一周。

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Maycsh Chang 27 食譜 630 粉絲

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