蜜橙花朵麵包
蜜橙花朵麵包
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一直很喜歡蜜漬橙皮的香味，再加上用老麵、蜂蜜、優格揉出的麵團真是又香又軟Q啊！
花朵般的造型更是讓人愛不釋手，香味又讓人一口接一囗忍不住啊⋯⋯^_^
你也想試試看了嗎？！？
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
高粉
270克
低粉
30克
老麵（可不加，原配方不變）
50克
全蛋
1
蜂蜜
25克
無糖優格
40克
水（留30慢慢加）
125克
蜜漬橙皮
2大匙
無鹽奶油
30克
鹽
3克
速發酵母
3克
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1所有材料放入，麵團揉至光滑有薄膜（我用小P行程30一次） -
2室溫發酵40分
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3戳洞不回縮即是發酵完成
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4取出麵團排氣滾圓鬆弛20分
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5分割成六個麵團，我每個116克
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6依序將六個麺團擀成長形，然後從長向捲起成為一個橄欖形，收口處揑緊
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7依捲起的順序將橄欖形麵團用手搓成約35公分長條麵團
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8將三長條麵團頂端接合
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9像編辨子般编織成一個辮子狀麵團
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10編織完成尾端往下收緊
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11頭尾捏緊成一個環狀麵團
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12鑄鐡鍋內要先均勻抹油，底和四周都要，麵團放入16公分圓鑄鐵鍋中（或5-6吋蛋糕圓形烤模，記得先抹油）
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13蓋鍋蓋室溫發酵50分鐘至二倍大。發酵完成放入已預熱至160度的烤箱中烘烤25分鐘，至表面呈金黃色即可。
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14烘烤完成取出麵包，趁熱在表面刷上室溫奶油，放網架上待涼。
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15網架待涼
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小撇步
老麵做法
高粉250，水170，速酵1
攪拌至捲起成團即可，室溫26-29度發酵1小時後，放冰箱冷藏至少20小時，取50克備用。
其餘老麵可分裝50克一袋，冷藏可維持一周。