波羅蜜籽排骨湯(附波羅蜜籽處理方法)
描述
這到《波羅蜜籽排骨湯》是Shan媽媽的拿手料理，每到夏季波羅蜜盛產時節，就是這道湯品登場的時候，用瓦斯爐慢燉是學自媽媽的手法，當然如果使用快鍋就省時多了，就請各位看官自行拿捏了！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將波羅蜜籽用清水洗淨2次後濾乾水分，加入1小匙鹽巴抓勻後，放入電鍋蒸熟(外鍋放兩杯水)。 ※電鍋跳起後不要立即掀蓋，需再悶30分鐘才可開鍋蓋。
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完成上一個步驟後將籽繼續放在電鍋保溫，一次取出5-6顆去殼(如果希望湯品不要太混濁，也可用小水果刀刮去咖啡色薄膜)。 ※如果冷掉外殼會黏在籽上比較不好剝，所以需趁熱取幾顆剝完再重複拿取，千萬不要整鍋直接拿出，也千萬不要吹到電風扇，不然外殼也會黏在籽上。
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取一湯鍋加入1500cc水煮滾後放入排骨(或豬軟骨)，瓦斯爐轉最小火燉煮1.5小時。 ※轉最小火不必顧爐火也不會溢出或黏鍋，亦不太浪費瓦斯，而且可以慢慢煮至軟骨軟爛。
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加入處理好的波羅蜜籽續煮15分鐘。 ※冷"凍"過的波羅蜜籽煮10分鐘即可。
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加入切末的香菜後加鹽調味即完成。
小撇步
波羅蜜的處理方法，可以參考Shan部落格裡http://shan7658.pixnet.net/blog/post/284777875這篇文章，裡面有介紹喔！
