很簡單蔓越莓OREO慕斯

沒有慕斯模型就用容器裝,蓋上蓋子當贈禮也很好看喔~
非常簡單~一點都不難~

此配方可做出約15杯~

時間
30 分鐘
食材
冷凍蔓越莓
300克
100克
細砂糖
150克
吉力丁粉
15克
萊姆酒(可省略)
1小匙
動物性鮮奶油
400克
OREO餅乾
適量
  • 1
    冷凍蔓越莓+水100CC用調理機或果汁機打成果泥
  • 2
    吉利丁粉用冷水浸泡5分鐘以上融化備用(過程無須攪拌)
  • 3
    OREO餅乾放塑膠袋內敲碎(留著幾片不要敲碎)
  • 4
    將1加入砂糖用中小火煮至80度離火(邊緣起泡泡)過程要攪拌以免燒焦
  • 5
    用細紗網過濾掉籽子(要有點耐心,把果汁都濾出)秤一下重量,不滿300克的話,用熱開水補足
  • 6
    趁熱加入2,攪拌至2完全融化,放涼備用
  • 7
    開始打發鮮奶油,打到小彎鉤的濕性發泡即可(大約6分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的奶油霜
  • 8
    取1/3的7加入6裡面.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
  • 9
    把8倒回7從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
  • 10
    裝進擠花袋內比較好操作,裝在容器內放涼,冷藏至少8小時,最左邊是一層慕斯一層餅乾屑,中間的是一層慕斯放一片餅乾,最右邊就是發懶了,把餅乾屑倒進慕斯糊裡喇喇咧~
  • 11
    冷藏完之後的慕斯可以用打發鮮奶油裝飾,也可以擺上水果之類做裝飾
  • 12
    鮮奶油真的好難擠的美啊.....
  • 13
    酸V啊~酸V~有嘗到戀愛的感覺喔~
  • 14
    蓋上蓋子當贈禮也很好看喔~
贊助
小撇步

一般來說,作慕斯40克的液體使用一克的吉利丁粉,所以300克的果汁,喜歡非常軟的話用7克,喜歡中等口感用13克,喜歡硬一點的話用18克~

酸性會影響凝結,所以此配方有增加使用量~

一張吉利丁片=2.5克的吉利丁粉,所以此配方使用6片

2015/05/12 發表 7,187 瀏覽
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討論共 2 則

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可以用六吋模型嗎?

a year ago
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作者回應

用什麼模型都可以啊只是高矮不同而已

a year ago
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請問這比例可以做多少個?

a year ago
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作者回應

容器大小不一樣我沒有測試過

a year ago