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Money's mon的雜炊筆記
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很簡單蔓越莓OREO慕斯

很簡單蔓越莓OREO慕斯

描述

沒有慕斯模型就用容器裝,蓋上蓋子當贈禮也很好看喔~
非常簡單~一點都不難~

此配方可做出約15杯~

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍蔓越莓+水100CC用調理機或果汁機打成果泥

    冷凍蔓越莓+水100CC用調理機或果汁機打成果泥

  • 吉利丁粉用冷水浸泡5分鐘以上融化備用(過程無須攪拌)

    吉利丁粉用冷水浸泡5分鐘以上融化備用(過程無須攪拌)

  • OREO餅乾放塑膠袋內敲碎(留著幾片不要敲碎)

    OREO餅乾放塑膠袋內敲碎(留著幾片不要敲碎)

  • 將1加入砂糖用中小火煮至80度離火(邊緣起泡泡)過程要攪拌以免燒焦

    將1加入砂糖用中小火煮至80度離火(邊緣起泡泡)過程要攪拌以免燒焦

  • 用細紗網過濾掉籽子(要有點耐心,把果汁都濾出)秤一下重量,不滿300克的話,用熱開水補足

    用細紗網過濾掉籽子(要有點耐心,把果汁都濾出)秤一下重量,不滿300克的話,用熱開水補足

  • 趁熱加入2,攪拌至2完全融化,放涼備用

    趁熱加入2,攪拌至2完全融化,放涼備用

  • 開始打發鮮奶油,打到小彎鉤的濕性發泡即可(大約6分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的奶油霜

    開始打發鮮奶油,打到小彎鉤的濕性發泡即可(大約6分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的奶油霜

  • 取1/3的7加入6裡面.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

    取1/3的7加入6裡面.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

  • 把8倒回7從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

    把8倒回7從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

  • 裝進擠花袋內比較好操作,裝在容器內放涼,冷藏至少8小時,最左邊是一層慕斯一層餅乾屑,中間的是一層慕斯放一片餅乾,最右邊就是發懶了,把餅乾屑倒進慕斯糊裡喇喇咧~

    裝進擠花袋內比較好操作,裝在容器內放涼,冷藏至少8小時,最左邊是一層慕斯一層餅乾屑,中間的是一層慕斯放一片餅乾,最右邊就是發懶了,把餅乾屑倒進慕斯糊裡喇喇咧~

  • 冷藏完之後的慕斯可以用打發鮮奶油裝飾,也可以擺上水果之類做裝飾

    冷藏完之後的慕斯可以用打發鮮奶油裝飾,也可以擺上水果之類做裝飾

  • 鮮奶油真的好難擠的美啊.....

    鮮奶油真的好難擠的美啊.....

  • 酸V啊~酸V~有嘗到戀愛的感覺喔~

    酸V啊~酸V~有嘗到戀愛的感覺喔~

  • 蓋上蓋子當贈禮也很好看喔~

    蓋上蓋子當贈禮也很好看喔~

小撇步

一般來說,作慕斯40克的液體使用一克的吉利丁粉,所以300克的果汁,喜歡非常軟的話用7克,喜歡中等口感用13克,喜歡硬一點的話用18克~

酸性會影響凝結,所以此配方有增加使用量~

一張吉利丁片=2.5克的吉利丁粉,所以此配方使用6片

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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