用鑄鐵鍋做的烤牛肉~ROAST BEEF

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用鑄鐵鍋做烤牛肉好簡單喔~
大塚先生把一塊北海道和牛放進鍋中
煎一煎調味一下再把蓋子蓋上小火悶煮
過了一下熄火就說~
千萬別打開蓋子
吃飯前我會處理就走了......

沒想到~沒想到~沒想到~
大塚先生的Roast Beef
顏色真美
味道真棒
拿來配飯好搭喔(丼物)

食材 (4 人份 45 分鐘

牛肉(腿部) 500g
1根
薑末 0.5大匙
料理酒 4大匙
醬油 2大匙
味淋 1大匙
適量
黑胡椒 適量
沙拉油 適量
  • 1 將牛肉從冰箱拿出來恢復常溫並用手抹上鹽和黑胡椒
  • 2 薑蔥切一切, 酒 醬油 味淋拌勻
  • 3 鑄鐵鍋加熱2分後放入沙拉油將牛肉四面均勻煎一下(中火)
  • 4 將酒 醬油 味淋拌勻放入鍋中並放入蔥花與薑末, 把肉均勻沾上放入的調味料(此時火仍為中火)
  • 5 蓋上鍋蓋轉小火悶煮10分鐘(五分熟)或15分鐘(七分熟), 喜歡熟一點的可以悶煮久一點
  • 6 熄火後不要打開鍋蓋一直悶著30分鐘
  • 7 30分後打開鍋蓋可以切肉了, 這是悶煮10分的五分熟
  • 8 這是悶煮15分的七分熟
  • 9 這是悶煮15分以上的全熟, 鍋中剩下的肉汁和調味料拿出來當沾醬很入味喔~
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小撇步

用鑄鐵鍋做烤牛肉
過程輕鬆簡單
如果喜歡吃熟一點的可以悶煮久一點

我們用的是日式和牛, 肉質比較柔軟
如果用別的牛肉擔心肉質較硬的話
可以先泡在碳酸水中10分鐘

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2015/05/10 發表 4,578 瀏覽

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我們家這裡是用瓦斯爐,可以控制四段火(大火 中火 小火 小小火)~

2 年前
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請問您是用黑晶爐還是瓦斯爐呢?

2 年前