麒麟豆腐

香菇泡軟去蒂後加些蔥段、薑片，拌入少許醬油、糖、麻油入電鍋蒸。

嫩豆腐切骨牌片，火腿切片，香菇斜切成二。豆腐、火腿、香菇，依序排好，撒少許鹽在豆腐上，水滾後大火蒸約12分鐘。

甘藍菜只取菜心部分，梗的部分撕掉外皮，修齊尾端菜葉，滾水中燙熟。

蒸好的豆腐倒出湯汁，加少許𧐢油、胡椒粉、太白粉水勾薄芡，起鍋前淋些麻油，以燙好的菜擺盤邊及中間，然後將芡汁淋在上。