水蜜桃優格蛋糕
描述
好吃的水蜜桃罐頭搭配優格鮮奶油
優格鮮奶油甜而不膩還可以試試搭配看看其他水果
步驟
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將蛋及糖以隔水加熱的方式邊攪拌邊加溫至65度後起鍋, 再以攪拌機分別從高速3分鐘, 中速2分鐘, 低速1分鐘開發麵糊, 以手指挖起麵糊7秒不滴落狀態即可
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拌切麵粉及油後以上火180度, 下火150度烘烤30分鐘後倒扣放冷
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蛋糕底盤分別鋪上4張長條烘焙紙以免在塗抹時搞髒台面, 如怕蛋糕滑動可以在中間插支吸管
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水蜜桃分切薄片狀及丁狀備用
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蛋糕體可分切二片至三片使用
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原味優格建議放一晚瀝去乳清後再加入打發鮮奶油
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依照個人喜好可放入大量的水蜜桃
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可以先塗抹薄薄的一層優格鮮奶油後冷藏約半小時後再塗抹厚厚的外層
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最後表面就發揮巧思隨意裝飾!
小撇步
*水蜜桃罐頭裡的糖漿可代替糖水刷於海綿蛋糕上保濕後再塗抹鮮奶油
*優格鮮奶油會稍微出水不易塗抹時, 可再冰至冷凍5-10分鐘後再拿出使用
*優格及糖的多寡請依個人喜好做改變
*每家的烤箱溫度不均, 溫度可依烤膜大小再做調整
*此份量可使用在6吋及8吋的烤膜
*建議脫膜後以塑膠袋封口冷藏一晚讓蛋糕熟成後再做裝飾
