水蜜桃蛋糕捲

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簡簡單單就可以完成蛋糕捲,夾入自己喜歡的水果,好好吃!!

食材

蛋糕體
牛奶 85cc
無鹽奶油 60g
蛋黃 4顆
低筋麵粉 85g
蛋白 4顆
砂糖 85g
鮮奶油
鮮奶油 150g
糖粉 15g
夾餡
水蜜桃罐頭 適量
布丁(市面上現成的) 一個
  • 1將蛋黃蛋白分離後蛋白放入冰箱備用;將牛奶和無鹽奶油放入鍋中,加熱至鍋邊有小泡泡後離火(不用煮到滾)
  • 2分次加入蛋黃拌勻
  • 3加入篩過的低筋麵粉拌勻
  • 4將蛋白放入另一個盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分次加入砂糖,打到蛋白末端呈硬挺狀
  • 5將蛋白霜分次加入蛋黃糊,輕輕拌勻
  • 6倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,並用刮刀抹平表面,放進已預熱180℃的烤箱中,烤15-18分鐘
  • 7烤好後,馬上將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開,放涼
  • 8蓋上一張烘焙紙,翻過來,撕去烘烤的烘焙紙,然後蓋上另一張烘焙紙,將蛋糕翻過來,也就是烘烤面朝上
  • 9接著製作鮮奶油餡,將冰的動物性鮮奶油和糖粉用電動攪拌器攪打至約8分發
  • 10將鮮奶油塗抹至蛋糕體上,再放上水蜜桃片和布丁
  • 11將蛋糕捲捲起後,用烘焙紙包裹好
  • 12放進冰箱至少冷藏30分鐘以上就可以切片享用啦
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2017/03/12 發表 920 瀏覽

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