黃金乳酪球

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濃郁的乳酪香味,不管是熱或冰的,都讓人停不下來,配上一杯濃醇的咖啡,替午後的時光劃上美麗的句點,小鬼頭們也很愛喔!

食材

[餅乾底]無鹽奶油 80g
糖粉 15g
全蛋液 1/2顆
低筋麵粉 75g
玉米粉 8g
奶粉 6g
[乳酪糊]奶油乳酪 125g
細砂糖 50g
蛋黃液 70g
檸檬汁 少許
  • 1 無鹽奶油、奶油乳酪放於室內回溫變軟
  • 2 製作餅乾底: 無鹽奶油和糖粉以刮刀混合,分次加入全蛋液拌勻。
  • 3 *先將烤箱以180度預熱* 將過篩的低筋麵粉+玉米粉+奶粉,分次拌入步驟2,以刮刀按壓混合成餅乾糊。
  • 4 將餅乾糊放入擠花袋裡,擠到模具約1/3高度,以180度烤15分~20分鐘後拿出放涼。
  • 5 製作乳酪餡: 將變軟的奶油乳酪+細砂糖,以打蛋器打到軟化。
  • 6 分次將蛋黃液和檸檬汁,拌入步驟5混合成乳酪糊。
  • 7 將乳酪糊放進餅乾底,以180度烤20~25分鐘,拿出放涼,即可進冷凍庫囉!
  • 8
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小撇步

1.拌低筋麵粉時,別攪拌太久以 免起筋性。
2.拌蛋液時勿一次全放,免得油水分離哦!
3.將材料放入模具,可以用好操作的工具,如咖啡小湯匙,量杯(乳酪糊)。

2015/05/09 發表 1.4 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 2 則

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請問這些食材的份量大概是做幾個呢

5 個月前
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請問奶粉可以改鮮奶嗎?做起來會不會口感不ㄧ樣?

10 個月前