優格芥末醬辣味地瓜紅腰豆藜麥飯 /五辛素

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描述

對豆類一直有莫名的愛
不管什麼豆我都能吃的津津有味
紅腰豆是很常拿來做沙拉的一種食材
但台灣幾乎都是罐頭裝
找不到乾貨
實在不愛罐頭紅腰豆的口感
軟爛軟爛的
一點生氣都沒有

直到某天經過雜糧行
眼尖的發現紅腰豆的身影
興奮地和老闆說要一斤紅腰豆
老闆說什麼腰豆.....那是紅菜豆
繼鷹嘴豆之後
又有一種雞同鴨講的豆類了

份量

1 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 地瓜洗淨去皮切塊與紅腰豆置入大碗中,加入橄欖油/鹽/匈牙利紅椒粉/蒜粉,以手攪拌均勻

  • 將地瓜與紅腰豆平鋪於烤盤紙上,以180度烤20-25mins

  • 無糖優格與檸檬汁/芥末醬攪拌均勻後備用

  • 地瓜紅腰豆出爐後放置於藜麥上,淋上優格芥末醬,灑上新鮮荷蘭芹末即可

小撇步

若是用罐裝紅腰豆,請先以水沖洗後瀝乾,將地瓜與罐裝紅腰豆分開加入香料橄欖油;先將地瓜塊送進烤箱烘烤15mins後,再加入紅腰豆繼續烤,否則紅腰豆會爆開

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1人2貓3樓小公寓 人生沒有規則 廚房裡也沒有 從葷食轉成蔬食者的時間雖然不長 但希望我的簡單蔬食食譜 能讓更多人慢慢愛上蔬食 愛上做菜 3F Kitchen https://www.facebook.com/3fkitchen

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留言

共 1 則
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  • eki
    eki

    我也喜歡吃紅腰豆,跟墨西哥捲餅裡面的斑豆是一樣的吧?😅台灣紅菜豆是豆花仙草配料的蜜腰豆嗎?豆類都有親戚散落世界各地😂

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