蔓越莓金黃亞麻籽粉馬芬蛋糕
描述
美國Bob's Red Mill－金黃亞麻籽粉(無麩質)：帶有堅果的香味，可依個人喜好加入任何麵包、蛋糕、餅乾中
除了可替代食譜中所需的麵粉用量之外，金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品。
簡單地在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水。
靜置1~2分鐘，就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量
時間
60
分鐘
步驟
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低筋麵粉、泡打粉、鹽混合後過篩後加入金黃亞麻籽粉拌匀備用
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打蛋盆中放入巳軟化的奶油與細砂糖打至鬆發
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接著再分次倒入蛋液使用手持式攪拌機低速拌匀 確定蛋液融入奶油中後再倒入蛋液，直至全完融合
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接著再將巳混合的粹類及鮮奶欲交替的方式加入奶油蛋糊中 以按壓的方式仔細的拌匀至無粉狀態即可
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拌好的蛋糕糊可以入模直接烘烤，也可以加入適量的果乾來，增加口感及香氣而這次加入的是蔓越莓果乾
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蛋糊入模約放６－７分滿，後可依個人喜好再灑入適量的果乾在上層，
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巳事先預熱到180度C的烤箱，烘焙25-30分鐘左右 以竹籤插入測試若無沾粘即可
小撇步
1>金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品：在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水，靜置1~2分鐘，就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量
美國Bob's金黃亞麻籽粉(無麩質)：http://www.foody.com.tw/product/70/0
詳細作法請參考：http://goo.gl/URgBNG
