蔓越莓金黃亞麻籽粉馬芬蛋糕

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美國Bob's Red Mill-金黃亞麻籽粉(無麩質):帶有堅果的香味,可依個人喜好加入任何麵包、蛋糕、餅乾中
除了可替代食譜中所需的麵粉用量之外,金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品。
簡單地在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水。
靜置1~2分鐘,就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量

烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油(室溫軟化) 100g
低筋麵粉 170g
金黃亞麻籽粉 50g
泡打粉 2小匙
全蛋(打散) 2顆
1小匙
鮮奶 80cc
細砂糖 100g
  • 1 低筋麵粉、泡打粉、鹽混合後過篩後加入金黃亞麻籽粉拌匀備用
  • 2 打蛋盆中放入巳軟化的奶油與細砂糖打至鬆發
  • 3 接著再分次倒入蛋液使用手持式攪拌機低速拌匀 確定蛋液融入奶油中後再倒入蛋液,直至全完融合
  • 4 接著再將巳混合的粹類及鮮奶欲交替的方式加入奶油蛋糊中 以按壓的方式仔細的拌匀至無粉狀態即可
  • 5 拌好的蛋糕糊可以入模直接烘烤,也可以加入適量的果乾來,增加口感及香氣而這次加入的是蔓越莓果乾
  • 6 蛋糊入模約放6-7分滿,後可依個人喜好再灑入適量的果乾在上層,
  • 7 巳事先預熱到180度C的烤箱,烘焙25-30分鐘左右 以竹籤插入測試若無沾粘即可
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小撇步

1>金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品:在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水,靜置1~2分鐘,就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量

美國Bob's金黃亞麻籽粉(無麩質):http://www.foody.com.tw/product/70/0
詳細作法請參考:http://goo.gl/URgBNG

2015/05/07 發表 2,936 瀏覽

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討論共 2 則

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鮮奶不可能加到800cc,應該是80cc吧⋯?

1 年前
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作者回應

謝謝告知,已更正

1 年前