起司枸杞麵包
描述
古藥書《本草匯言》載：「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」
枸杞常用作中藥，功能滋補肝腎、益精明目
市面上也有在販售此類麵包
為了發揮一下亂玩的精神
一定要來試看看
這麵包的口感其實很不錯
沒有想像中的「枸杞味」太重
反而帶點甘甜味
個人覺得很棒哦
下次加入紅棗試看看
食材
步驟
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前一天將所有液種材料攪拌均勻，密封，室溫發酵60分後(夏天約30分、冬天60分，請視天氣狀況而定)冷藏約16小時。
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將枸杞事先泡水軟化，儘量瀝乾備用。
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將液種(不用回溫)及所有主麵團材料(鹽、奶油除外)，放入麵包機中(水分的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)，我攪2輪(1輪20分鐘)，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油。
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以上步驟完成後再放入已泡水軟化的枸杞，留下一部份枸杞最後再表面上裝飾用，用慢速攪拌。 可能是枸杞泡水後仍含有水分，所以整個麵團會相當濕黏，所以水分添加時一定得多加注意…
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形，然後翻面,再由短向捲起,一邊捲一邊壓一下， 收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。
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進烤箱前在麵團上先塗上全蛋液、劃上一刀，依序放上枸杞、起司及美乃滋。
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放入已經預熱到上下火210/190度c的烤箱中， 烘烤約15分鐘到表面呈現金黃色為止。 (如果是家用烤箱，190度c烤15分)
小撇步
我用卡美尼亞麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…詳細圖文請參考
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