杞子醉香雞


伊莉莎伯
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又係 "有朋自遠方來" 既小菜要求, 歡聚前一天弄好了!!!
酒香雞滑, 美味冷盤, 佐酒也不錯耶~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1 隻
230 ml
200 ml
適量
適量
適量
  • 1
    走地雞洗淨印乾水份, 抹上鹽+胡椒粉, 備用
  • 2
    鑊中下蒸架, 放水燒開, 雞件放碟中下鑊, 小火蒸約 20 分鐘熄火, 取出放涼備用
  • 3
    將雞件移到保鮮盒中, 碟中蒸雞的湯汁留下, 混合等量或 1:2 的紹興酒
  • 4
    小煲加入少許鹽以及適量的枸杞, 下混合好的汁料, 小火攪拌煮滾, 放涼備用
  • 5
    最後將紹興酒汁料倒進雞件保鮮盒中, 汁料要蓋過雞件, 放入冰箱內冷藏一天
小撇步

1. 如果希望酒味再重些, 可以調整成 酒:水=2:1

2015/05/05 發表 3,167 瀏覽
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