杞子醉香雞
又係 "有朋自遠方來" 既小菜要求, 歡聚前一天弄好了!!!
酒香雞滑, 美味冷盤, 佐酒也不錯耶~
食材
走地雞
1 隻
紹興酒
230 ml
清水/雞湯
200 ml
枸杞
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
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1 走地雞洗淨印乾水份, 抹上鹽+胡椒粉, 備用 -
2 鑊中下蒸架, 放水燒開, 雞件放碟中下鑊, 小火蒸約 20 分鐘熄火, 取出放涼備用
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3 將雞件移到保鮮盒中, 碟中蒸雞的湯汁留下, 混合等量或 1:2 的紹興酒
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4 小煲加入少許鹽以及適量的枸杞, 下混合好的汁料, 小火攪拌煮滾, 放涼備用
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5 最後將紹興酒汁料倒進雞件保鮮盒中, 汁料要蓋過雞件, 放入冰箱內冷藏一天
小撇步
1. 如果希望酒味再重些, 可以調整成 酒:水=2:1
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