蜂蜜丁果乾辮子麵包
描述
辮子麵包的樣子相當古錐
在歐洲相當的流行
也是當地傳統麵包
今天編的是四股辮子
但因為偷懶
所以就只編了二大條
哇~好長的辮子哦!!!
也可以編小條一點，較可愛…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/350779378
食材
步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團 ，室溫發酵約1.5小時至2倍大。 (如果沒時間，就前一晚先做好，放入抹了油的塑膠袋冷藏至少12小時使用)
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將中種麵團及所有材料(鹽、奶油除外) 放入麵包機中 ，(液體的部份先保留20-30cc 在攪拌過程中慢慢添加) ，我攪2輪(1輪20分鐘) ，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油 ，最後加入所有蜂蜜丁及果乾，以慢速攪拌約2分鐘。
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將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥 ，將麵團放入烤箱中做第一次發酵至2倍大。
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面 ，分割成8個麵團，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息15分鐘 。
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，依序用二手慢慢搓成至少30公分長條狀。(如果第一次無法搓長，可分二次做，即第一次搓完，休息約5分鐘後搓)
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4條麵團為一組，編的順序為2-3、4-2、1-3，就是把第2條移到第3條的位置，把第4條移到第2條的位置，再把第1條移到第3條的位置。上下2端要捏緊，間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。
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進烤箱前在麵團上抹上適量的全蛋液，放入預熱到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤約18分鐘到表面呈現金黃色為止。(如果是家用烤箱，190度c烤18分)
小撇步
因為麵團有經過「搓」的程序
所以口感會更有彈性
料我加很多
可自行減料哦!!!我用卡美尼亞麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
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