自己動手做樂趣多~油蔥酥

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油蔥酥拌麵拌菜好味道,自己做安心衛生。

烹調時間60分鐘

食材

紅蔥頭 20元
豬油 300ml
鹽巴 少許
  • 1 紅蔥頭尾切掉,把乾掉的部份剝除,然後長切片 細長,橫切片圓形。
  • 2 把豬油燒熱(用豬油才夠香,油量要蓋到紅蔥頭) , 放入紅蔥頭(要小心油爆)。
  • 3 先以中火邊炒邊翻動,剛放入氣泡大,氣泡變小 就要趕快撈起 (不然很快就變黑了)
  • 4 把炸好的紅蔥頭酥平攤在盤子上冷卻(可以放點 鹽巴),蔥油也要放涼在裝玻璃罐,在將紅蔥酥 放入蔥油瓶內即可。(或是分開保存也可以)
  • 5 放涼後裝瓶冷藏會成乳白色狀。
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小撇步

1.最好用豬油炸, 可以買豬板油自己炸豬油
2.炸好的紅蔥酥要攤開放涼....才會酥
建議最好先撈起等冷卻了,再跟油混合裝瓶。

2015/05/05 發表 2,581 瀏覽

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