無油低糖 ‧ 香蕉優酪乳戚風蛋糕

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完全無油的香蕉戚風,用優酪乳和香蕉的濃稠補足濕潤口感,糖量減半,美味不減。是瘦身中也可以享受的輕甜點!

成品為17吋中空蛋糕模1個,總熱量約800卡,切成八等份每塊100卡。

(皮小姐減肥中>

烹調時間60分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 4顆
細砂糖 30克
香蕉麵糊
蛋黃 4顆
香蕉(剝皮後重量) 140克
優酪乳 40克
低筋麵粉 60克
蘭姆酒 1小匙
  • 1香蕉用打蛋器壓拌成泥狀,加入蛋黃、優酪乳、蘭姆酒攪散,再篩入低筋麵粉拌勻。
  • 2預熱烤箱(180/180)。蛋白打至粗泡,加入砂糖,持續打發至乾性發泡,挺挺的小彎鉤狀。
  • 3取三分之一打發蛋白加入香蕉麵糊。刮刀由下而上翻起輕拌,再倒回剩下的蛋白霜內,全部拌勻,力道輕、動作快,避免消泡。
  • 4上/下火180度C,烤10分鐘讓蛋糕表面上色,再降為上火150/下火170烤15-20分鐘。出爐後倒扣放涼再脫模。
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小撇步

◎熟透的香蕉才好吃,而且用打蛋器輕壓就能成泥狀。
◎優酪乳用的是福樂原味自然零,每100克58大卡。想要熱量更低一點,也可改用無糖豆漿。
◎輕甜點不是吃了不會胖,只是熱量和脂肪相對低。在瘦身的過程中,有這樣的選擇可以解解饞。

2015/05/03 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這個配方可以用電子鍋做嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

我沒有用電子鍋做過蛋糕,這屬於戚風蛋糕體,烤溫對戚風影響頗大,應不太適合。

1 年前