椰香奶酥花麵包

安將華
140 食譜 823 粉絲

奶酥一般都是用奶油製作比較多,我改用椰子油代替奶油,比較健康又多了椰香,麵包體我採用不加任何油的作法,口感軟Q好吃喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

餡料
60g
60g
36g
少許
12g
麵糰
150g
25g
25g
2g
5g
73g
35g
13g
35g
  • 將[餡料]攪拌均勻備用

    餡料攪拌均勻備用

  • 將[麵糰]材料,鮮奶、水、鹽、糖、蛋、、奶粉、高低筋粉、酵母、老麵,依序放入麵包機撹打成糰在麵包機裡發酵40分,取出加2g紫薯粉手揉﹝不加也行,我只是喜歡漸層顏色﹞,整圓。

    麵糰材料,鮮奶、水、鹽、糖、蛋、、奶粉、高低筋粉、酵母、老麵,依序放入麵包機撹打成糰在麵包機裡發酵40分,取出加2g紫薯粉手揉﹝不加也行,我只是喜歡漸層顏色﹞,整圓。

  • 分割約60g一個,滾圓休息20分

    分割約60g一個,滾圓休息20分

  • 用手壓扁排氣,壓成圓片

    用手壓扁排氣,壓成圓片

  • 包入內餡

    包入內餡

  • 收攏捏緊包合

    收攏捏緊包合

  • 收口朝下,手拱起放在手心滾圓

    收口朝下,手拱起放在手心滾圓

  • 滾圓排放在烤盤,表面噴水,放入烤箱二發40分

    滾圓排放在烤盤,表面噴水,放入烤箱二發40分

  • 烤箱150度預熱10分,把二發40分的麵團取出用剪刀剪出四道切口,不要太深,在表面刷上蛋液

    烤箱150度預熱10分,把二發40分的麵團取出用剪刀剪出四道切口,不要太深,在表面刷上蛋液

  • 放入烤箱150度烤15~20分即可,每人烤箱溫度不同,請視上色程度決定烘烤時間。

    放入烤箱150度烤15~20分即可,每人烤箱溫度不同,請視上色程度決定烘烤時間。

小撇步

我的烤箱是尚朋堂,烤箱較小,所以一次只能烤6個,烤箱較大的水水可以自己調整喔!

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安將華
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