椰香奶酥花麵包

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奶酥一般都是用奶油製作比較多,我改用椰子油代替奶油,比較健康又多了椰香,麵包體我採用不加任何油的作法,口感軟Q好吃喔!

食材 (3 人份 15 分鐘

餡料
椰子油 60g
奶粉 60g
糖粉 36g
少許
12g
麵糰
高筋粉 150g
低筋粉 25g
25g
2g
奶粉 5g
速發酵母 2g
鮮奶 73g
35g
13g
老麵 35g
  • 1餡料攪拌均勻備用
  • 2麵糰材料,鮮奶、水、鹽、糖、蛋、、奶粉、高低筋粉、酵母、老麵,依序放入麵包機撹打成糰在麵包機裡發酵40分,取出加2g紫薯粉手揉﹝不加也行,我只是喜歡漸層顏色﹞,整圓。
  • 3 分割約60g一個,滾圓休息20分
  • 4 用手壓扁排氣,壓成圓片
  • 5 包入內餡
  • 6 收攏捏緊包合
  • 7 收口朝下,手拱起放在手心滾圓
  • 8 滾圓排放在烤盤,表面噴水,放入烤箱二發40分
  • 9 烤箱150度預熱10分,把二發40分的麵團取出用剪刀剪出四道切口,不要太深,在表面刷上蛋液
  • 10 放入烤箱150度烤15~20分即可,每人烤箱溫度不同,請視上色程度決定烘烤時間。
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小撇步

我的烤箱是尚朋堂,烤箱較小,所以一次只能烤6個,烤箱較大的水水可以自己調整喔!

2015/05/02 發表 2,319 瀏覽

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