養樂多蔓越莓麵包

2015/05/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,774 234 0 1

養樂多真是從小到大的好朋友,放在麵包裡有著酸微酸微的甜,像初次心動的感覺!

食材 (4 人份

高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
奶粉 20克
酵母粉 2.5克
養樂多 140CC
全蛋液 30克
砂糖 10克
泡養樂多的蔓越莓 20克
少許
奶油 30克
  • 1 蔓越莓先浸泡約30CC的養樂多約4小時
  • 2 將麵粉、奶粉、酵母粉、蔓越莓、養樂多、砂糖放至攪拌缸揉勻後靜置30分鐘
  • 3 30分鐘後麵糰加入鹽巴攪拌約3分鐘後,加入奶油攪拌約15分鐘
  • 4 取出麵糰甩打,拉出薄膜後,進行第一次基礎發酵約50~60分鐘
  • 5 第一次發酵麵糰約為原來的1.5倍大時,取出把空氣壓出整型
  • 6 整型後的麵糰表面噴上少許水,再進行第二次發酵約50分鐘
  • 7 烤箱180度預熱10分鐘,二發完成的麵糰刷上蛋液後送進烤箱約17分鐘(時間請依各家烤箱溫度而定)
贊助

小撇步

1.蛋液可預留20~30CC在進烤箱前刷上,會讓麵包顏色更上色更漂亮。
2.麵包放到隔天早上也是柔軟QQ有彈性喔!

更多食譜相關分類

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣