養樂多蔓越莓麵包


Aurora
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限12字

養樂多真是從小到大的好朋友,放在麵包裡有著酸微酸微的甜,像初次心動的感覺!

份量
4 人份

食材

200克
50克
20克
2.5克
140CC
30克
10克
少許
30克
  • 蔓越莓先浸泡約30CC的養樂多約4小時

  • 將麵粉、奶粉、酵母粉、蔓越莓、養樂多、砂糖放至攪拌缸揉勻後靜置30分鐘

    將麵粉、奶粉、酵母粉、蔓越莓、養樂多、砂糖放至攪拌缸揉勻後靜置30分鐘

  • 30分鐘後麵糰加入鹽巴攪拌約3分鐘後,加入奶油攪拌約15分鐘

  • 取出麵糰甩打,拉出薄膜後,進行第一次基礎發酵約50~60分鐘

    取出麵糰甩打,拉出薄膜後,進行第一次基礎發酵約50~60分鐘

  • 第一次發酵麵糰約為原來的1.5倍大時,取出把空氣壓出整型

    第一次發酵麵糰約為原來的1.5倍大時,取出把空氣壓出整型

  • 整型後的麵糰表面噴上少許水,再進行第二次發酵約50分鐘

    整型後的麵糰表面噴上少許水,再進行第二次發酵約50分鐘

  • 烤箱180度預熱10分鐘,二發完成的麵糰刷上蛋液後送進烤箱約17分鐘(時間請依各家烤箱溫度而定)

    烤箱180度預熱10分鐘,二發完成的麵糰刷上蛋液後送進烤箱約17分鐘(時間請依各家烤箱溫度而定)

小撇步

1.蛋液可預留20~30CC在進烤箱前刷上,會讓麵包顏色更上色更漂亮。
2.麵包放到隔天早上也是柔軟QQ有彈性喔!

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