Aurora 9 食譜 12 粉絲 追蹤 養樂多蔓越莓麵包 描述 養樂多真是從小到大的好朋友,放在麵包裡有著酸微酸微的甜,像初次心動的感覺! #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 304 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 高筋麵粉 200克 低筋麵粉 50克 奶粉 20克 酵母粉 2.5克 養樂多 140CC 全蛋液 30克 砂糖 10克 泡養樂多的蔓越莓 20克 鹽 少許 奶油 30克 步驟 蔓越莓先浸泡約30CC的養樂多約4小時 將麵粉、奶粉、酵母粉、蔓越莓、養樂多、砂糖放至攪拌缸揉勻後靜置30分鐘 30分鐘後麵糰加入鹽巴攪拌約3分鐘後,加入奶油攪拌約15分鐘 取出麵糰甩打,拉出薄膜後,進行第一次基礎發酵約50~60分鐘 第一次發酵麵糰約為原來的1.5倍大時,取出把空氣壓出整型 整型後的麵糰表面噴上少許水,再進行第二次發酵約50分鐘 烤箱180度預熱10分鐘,二發完成的麵糰刷上蛋液後送進烤箱約17分鐘(時間請依各家烤箱溫度而定) 小撇步 1.蛋液可預留20~30CC在進烤箱前刷上,會讓麵包顏色更上色更漂亮。 2.麵包放到隔天早上也是柔軟QQ有彈性喔! 1 萬 瀏覽 2015/05/01 發表