養樂多蔓越莓麵包

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養樂多真是從小到大的好朋友,放在麵包裡有著酸微酸微的甜,像初次心動的感覺!

份量
4 人份
食材
高筋麵粉
200克
低筋麵粉
50克
奶粉
20克
酵母粉
2.5克
養樂多
140CC
全蛋液
30克
砂糖
10克
泡養樂多的蔓越莓
20克
少許
奶油
30克
  • 1
    蔓越莓先浸泡約30CC的養樂多約4小時
  • 2
    將麵粉、奶粉、酵母粉、蔓越莓、養樂多、砂糖放至攪拌缸揉勻後靜置30分鐘
  • 3
    30分鐘後麵糰加入鹽巴攪拌約3分鐘後,加入奶油攪拌約15分鐘
  • 4
    取出麵糰甩打,拉出薄膜後,進行第一次基礎發酵約50~60分鐘
  • 5
    第一次發酵麵糰約為原來的1.5倍大時,取出把空氣壓出整型
  • 6
    整型後的麵糰表面噴上少許水,再進行第二次發酵約50分鐘
  • 7
    烤箱180度預熱10分鐘,二發完成的麵糰刷上蛋液後送進烤箱約17分鐘(時間請依各家烤箱溫度而定)
贊助
小撇步

1.蛋液可預留20~30CC在進烤箱前刷上,會讓麵包顏色更上色更漂亮。
2.麵包放到隔天早上也是柔軟QQ有彈性喔!

2015/05/01 發表 4,524 瀏覽
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