酵母活性測試 列印 傳送 分享 傳送 241 留言 2 有 3 人跟著做 家庭自製麵包近幾年流行.當自己辛苦揉成的麵糰基礎發酵了許久仍無動於衷,一點都沒有膨發,此時就要懷疑自己的酵母是不是已經不具活力了.如何確定自己的酵母是否仍活著?讓我們來看看. 食材 1.速發酵母一小匙 一小匙 2.32度C温水 50CC 3.白糖 小匙尖一點點 1將材料1-3攪勻 2微波爐內置放熱水一杯,實測温度約為26度C 3置放於微波爐中10分鐘. 4如果起泡越快越多,表示活性很好,此時酵母粉可以減量使用.若起泡少,表示酵母快失效了.如果完全不起泡,這酵母就不適合再用了. 贊助 2015/04/29 發表 1.9 萬 瀏覽 有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者 將照片拖放到此即可上傳 看更多相關食譜 全部分類 烘焙點心 手作麵包 (3126) 相關搜尋: 酵母 麵包 討論共 2 則 登入會員,討論人氣食譜秘訣登入會員 看更多留言 Kokolo Chen謝謝您哦,因為我明天正好要來做麵包,好在昨天先買好新的酵母了...我記得以前放一小時,會膨脹很大到2倍,但近期在做饅頭時發現怎麼沒很大,可是還是有做成功,超神奇… 非常謝謝您哦 ^__^2 years ago作者回應我自己加速酵的量會看是新的是舊的,温度狀況等來調整.酵母與發酵是件迷人的大學問.真的很好玩哦!!2 years ago
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