酵母活性測試
家庭自製麵包近幾年流行.當自己辛苦揉成的麵糰基礎發酵了許久仍無動於衷,一點都沒有膨發,此時就要懷疑自己的酵母是不是已經不具活力了.如何確定自己的酵母是否仍活著?讓我們來看看.
食材
1.速發酵母一小匙
一小匙
2.32度C温水
50CC
3.白糖
小匙尖一點點
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1將材料1-3攪勻 -
2微波爐內置放熱水一杯,實測温度約為26度C
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3置放於微波爐中10分鐘.
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4如果起泡越快越多,表示活性很好,此時酵母粉可以減量使用.若起泡少,表示酵母快失效了.如果完全不起泡,這酵母就不適合再用了.
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