酵母活性測試


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跟著做

家庭自製麵包近幾年流行.當自己辛苦揉成的麵糰基礎發酵了許久仍無動於衷,一點都沒有膨發,此時就要懷疑自己的酵母是不是已經不具活力了.如何確定自己的酵母是否仍活著?讓我們來看看.

食材
小匙尖一點點
  • 1
    將材料1-3攪勻
  • 2
    微波爐內置放熱水一杯,實測温度約為26度C
  • 3
    置放於微波爐中10分鐘.
  • 4
    如果起泡越快越多,表示活性很好,此時酵母粉可以減量使用.若起泡少,表示酵母快失效了.如果完全不起泡,這酵母就不適合再用了.
2015/04/29 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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真是神奇

6 months ago
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請問沒反應死掉的酵母粉還能有什麼其他用途。買了250g。還是只能丟掉呢?謝謝您

2 years ago
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作者回應

通常是丟棄了!但此篇文章有建議可澆花和餵養金魚。
https://kknews.cc/zh-tw/health/g24v959.html

2 years ago
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謝謝您哦,因為我明天正好要來做麵包,好在昨天先買好新的酵母了...
我記得以前放一小時,會膨脹很大到2倍,但近期在做饅頭時發現怎麼沒很大,
可是還是有做成功,超神奇… 非常謝謝您哦 ^__^

3 years ago
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作者回應

我自己加速酵的量會看是新的是舊的,温度狀況等來調整.酵母與發酵是件迷人的大學問.真的很好玩哦!!

3 years ago

大家都在查

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