酵母活性測試

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家庭自製麵包近幾年流行.當自己辛苦揉成的麵糰基礎發酵了許久仍無動於衷,一點都沒有膨發,此時就要懷疑自己的酵母是不是已經不具活力了.如何確定自己的酵母是否仍活著?讓我們來看看.

食材

1.速發酵母一小匙 一小匙
2.32度C温水 50CC
3.白糖 小匙尖一點點
  • 1 將材料1-3攪勻
  • 2 微波爐內置放熱水一杯,實測温度約為26度C
  • 3 置放於微波爐中10分鐘.
  • 4 如果起泡越快越多,表示活性很好,此時酵母粉可以減量使用.若起泡少,表示酵母快失效了.如果完全不起泡,這酵母就不適合再用了.
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2015/04/29 發表 1.3 萬 瀏覽

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謝謝您哦,因為我明天正好要來做麵包,好在昨天先買好新的酵母了...
我記得以前放一小時,會膨脹很大到2倍,但近期在做饅頭時發現怎麼沒很大,
可是還是有做成功,超神奇… 非常謝謝您哦 ^__^

6 個月前
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作者回應

我自己加速酵的量會看是新的是舊的,温度狀況等來調整.酵母與發酵是件迷人的大學問.真的很好玩哦!!

6 個月前