超滑嫩蔥爆牛肉 [愛琳加鄉味]
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描述
愛琳加鄉味這次做的是蔥爆牛肉, 牛肉用蛋液/太白粉醃過吃起來超滑嫩, 另外, 這次有別於傳統中式, 採用西式擺盤, 參考看看:)
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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愛琳冷凍庫最近還有盒牛肉火鍋肉片&蔥薑蒜，所以這次做了個蔥爆牛肉，把冰箱庫存消一消就又能買新食物啦! 擺盤部分，有別於平時所見的中式擺盤，這次採西式作風，為畫面好看，大蔥基本上藏在肉下面，外圍用辣油畫一圈，放了幾顆松子，幾根小綠芽~~雖然是西式擺盤，但口味完全是傳統的蔥爆牛肉喔! 將食材準備好。
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醃肉部分，將全蛋液打好。
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加到肉裡。
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接著加入1 tsp太白粉。
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加入1 tsp米酒。
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加入1 tsp 醬油…調味部分，我習慣炒菜時邊調味邊試吃，所以這部分沒有像一些食譜先調好，而這裡加1 tsp醬油，主要是想先讓肉有一點味道。
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抓一抓肉讓它入味。 我大概醃了20分鐘，醃肉的同時把花菜洗了下&拿到烤箱烤，這樣等蔥爆牛肉炒好後，花菜也烤好了，省時省力!!!
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將肉片剷起來放盤內。
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把肉倒回鍋裡。
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加米酒。
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加醬油。 P.S. 我這裡整個手忙腳亂等醬料都下時才想起忘記用茶匙量多寡阿~~~~~大家依個人喜好調味吧…..(汗)
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加醬油膏。
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加一點糖。
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最後下蔥綠。
小撇步
1. 牛肉片先用全蛋液&太白粉醃過, 讓肉片滑嫩。
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