涼拌大頭菜

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朋友送來自家種的無農藥大頭菜,悶熱的天剛好可以來盤涼拌大頭菜來開胃~

食材

大頭菜(去皮淨重) 600克
2大匙
1茶匙
紅辣椒 1條
味霖 2大匙
白醋 2大匙
清醬油 1.5大匙
香菜 10克
  • 1大頭菜去皮切片,紅辣椒切小段
  • 2先加2大匙糖攪拌至糖溶化
  • 3接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻
  • 4準備另一鍋壓在大頭菜上方,放重物壓1小時出水
  • 5把水倒掉
  • 6加入紅辣椒,味霖
  • 7白醋攪拌均勻
  • 8接著加入清醬油拌勻
  • 9最後加入香菜末混合一下
  • 10放冰箱4小時醃漬入味即可,涼拌大頭菜就完成了
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小撇步

1.醃大頭菜時,先加入糖拌後,再加入鹽,這樣涼拌出來的大頭菜不會太死鹹~
2.鹹.甜度可自行調整,也可不加醬油~

2015/04/27 發表 8,111 瀏覽

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