綺樂廚房 361 食譜 5,746 粉絲 追蹤 涼拌大頭菜 描述 朋友送來自家種的無農藥大頭菜,悶熱的天剛好可以來盤涼拌大頭菜來開胃~ #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 632 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 大頭菜(去皮淨重) 600克 糖 2大匙 鹽 1茶匙 紅辣椒 1條 味霖 2大匙 白醋 2大匙 清醬油 1.5大匙 香菜 10克 步驟 大頭菜去皮切片,紅辣椒切小段 先加2大匙糖攪拌至糖溶化 接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻 準備另一鍋壓在大頭菜上方,放重物壓1小時出水 把水倒掉 加入紅辣椒,味霖 白醋攪拌均勻 接著加入清醬油拌勻 最後加入香菜末混合一下 放冰箱4小時醃漬入味即可,涼拌大頭菜就完成了 小撇步 1.醃大頭菜時,先加入糖拌後,再加入鹽,這樣涼拌出來的大頭菜不會太死鹹~ 2.鹹.甜度可自行調整,也可不加醬油~ 1.3 萬 瀏覽 2015/04/27 發表