果醬起司法式吐司捲[松下變頻製麵包機]

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食安問題頻傳,引起一股『自煮風潮』,對於注重自己及家人健康的人,Panasonic變頻製麵包機是個很好的選擇。除了基本製作麵包外,還能製作麵糰(麵條、義大利麵、pizza )、麻糬、生巧克力、蛋糕...等等。而光麵包類的品項也增加許多,如布里歐、司康都是舊款麵包機所沒有的品項。在功能上也增強了,不同於以往的只有單一頻率來揉麵糰,有了「手揉變頻技術」讓製作出來的麵包猶如師傅手工製作般的鬆軟、有彈性。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

Panasonic製麵包機 1台
吐司
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 70g
奶油 30g
砂糖 30g
奶粉 大量勺1又1/2匙
小量勺1又1/4匙
250ml
酵母粉 小量勺3/4匙
法式吐司捲
手感超軟吐司 4片
果醬 4tsp
奶油乳酪 4tbsp
1顆
糖粉 1tsp
肉桂粉 1/2tsp
  • 1 手感超軟吐司食材大集合。這次使用的麵粉是一般超市就能買到的品牌。如室溫超過25度時,水請盡量使用5度的冷水,並減少約10ml 。
  • 2 這次使用的是Panasonic SD-BMT2000T機型,與1000T差別只在於它可以製作較大容量的麵包,適合家庭人數較多或麵包需求量較大的人。弧形的外觀增加了質感,當然尺寸也變大了。
  • 3 先將製作麵包用葉片安裝好;機器原就內附兩個攪拌葉片,較長的才是製作麵包用葉片唷。
  • 4 將粉類放入,盡量讓中間高於四周,形成山形;再放入除水及酵母粉之外的食材。奶油記得切成小丁狀。
  • 5 沿著四周倒入冷水。
  • 6 將麵包容器放入麵包機內,一樣稍微旋轉後將把手下壓,蓋上蓋子;再將酵母粉放入酵母容器中。如果要加如葡萄乾等配料時,可放在旁邊的果實容器內。
  • 7 手感超軟吐司有兩種尺寸『2斤』及『1.5斤』,這配方屬於『1.5斤』所以行程選擇【6】。如添加配料請按「果實」選擇有,還能選擇〈輕攪拌〉避免破壞加入配料的完整性;跟著再選擇烤色,有三種模式分別為「標準、濃、淡」。設定完畢後就可按下「開始」,螢幕會出現完成時間,機器也開始動作。當然還是延續有預約功能。
  • 8 製作完畢後,機器會發出嗶嗶聲提醒將麵包取出,按下「取消」作關閉動作。不要讓麵包在麵包機內停留過久,以免烘烤的熱蒸汽讓麵包軟化。
  • 9 將麵包自容器取出後先擱置約2mins,再輕輕晃動將麵包取出,接著稍等片刻待麵包降溫後再切片。
  • 10 手感超軟麵包果然名不虛傳,彈性及鬆軟度與真正手工並無二樣,且保濕度相當高,放到隔天只有原本酥脆的外層變的較不酥脆,但麵包體一樣完全沒有硬化。
  • 11 果醬起司法式吐司捲食材集合。
  • 12 將手感超軟吐司片去邊,如怕待會不好捲,可先用擀麵棍稍微擀壓平;但個人認為是不需要的,因手感超軟吐司真的非常鬆軟且有彈性,是款會『下腰』的吐司。
  • 13 在吐司1/3前端抹上cream cheese 抹醬,再塗上果醬,果醬可選擇自己喜歡的口味。也可以放新鮮水果。
  • 14 捲成條狀。
  • 15 均勻沾上打散的蛋液,再放到平底鍋以橄欖油或奶油煎至金黃。未經擀壓的吐司片能吸收更多的蛋液,煎出來的法式吐司捲特別漂亮,且口感一樣鬆軟。
  • 16 食用前灑上少許糖粉及肉桂粉混合物就完成了。可以一次性製作手感超軟吐司,每天變化不同的樣式,當作早餐或午茶點心,美味又健康!
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小撇步

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2015/05/04 發表 1.2 萬 瀏覽

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2 年前