《肉桂蘋果玫瑰酥》閒妻涼姆
描述
201504-花兒們都上桌吧！這個月來欣賞涼姆家餐桌上的花系列～
優雅的下午茶就該吃這樣美麗的小點呀!選擇小個子的蘋果捲起的玫瑰剛好一朵一口，沾了肉桂砂糖的起酥底咬下盡是甜、酥、香，蘋果也化作柔軟的花瓣，漂亮精緻的手工甜點你也試試看吧!
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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切好的薄片再對半切成半圓形。放入鍋子裡將水稍微淹過蘋果片，加入一些檸檬汁和砂糖開火煮沸，滾沸後約煮3-5分鐘，蘋果薄片變軟即可，煮太久的話蘋果皮的顏色就不夠紅玫瑰就不美囉~但不夠軟捲起的時候平果又會破掉的，注意拿捏時間!接著把蘋果片瀝乾備用
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工作臺上撒上一些麵粉，將起酥皮桿成原本的2-3倍長，切做適合寬度，並抹上一些果醬(防止蘋果片滑動)，手邊剛好有用剩的卡士達醬就拿來抹上囉!(吃起來滿搭的!)
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蘋果片如圖這樣拼接，把多餘的一半起酥皮反摺
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由一端慢慢地捲起
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底部的起酥抹上蛋液後沾取加入肉桂粉的砂糖
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烤箱預熱至170度烘烤15-20分鐘，起酥皮稍微膨脹即可(因為桿的很薄，所以只會微微膨脹，要在烤箱旁注意起酥上色情形，烘烤會影響酥脆口感)
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這樣的蘋果玫瑰很美吧!
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小撇步
蘋果花瓣相當考驗刀工，可以用削薄片的工具比較一致，速度也不能太慢，否則蘋果很快就氧化變黑了
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