凱薩琳玫瑰饅頭花

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熱量
食材
凱薩琳高筋麵粉
250g
鑽石低筋麵粉
250g
225g
細砂糖
50g
伯爵棕色酵母
5g
  • 1
    將麵粉、水、糖及酵母拌勻後置於【27°C】醱酵【8小時】
  • 2
    分成三等份,再桿成長條狀後,切成大小相等的塊狀
  • 3
    壓扁後雙面撒點粉再桿成圓形
  • 4
    將數片麵皮疊好再搓一小條比小姆指略細的麵條
  • 5
    用筷子在中間壓出一條線讓皮可以黏在一起
  • 6
    把小麵條放在最下方往上捲起
  • 7
    麵皮相連的地方稍為捏緊
  • 8
    從中間切開
  • 9
    稍為整型後放置約【20分鐘】,再用蒸爐蒸【15分鐘】,熄火【3分鐘】再掀蓋即可
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2015/04/24 發表 9,470 瀏覽
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