凱薩琳淚流吐司

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在家輕鬆做【流淚吐司】美味秘方大公開

烹調時間180分鐘

食材

日本凱薩高筋麵粉 250g
160g
食鹽 3g
細砂糖 25g
動物鮮奶油 25g
德紐無鹽奶油 25g
伯爵棕色酵母 3g
  • 1 將所有材料倒入攪拌缸拌勻
  • 2 揉至有筋性後置於【28°C】醱酵【60分鐘】
  • 3 把麵糰按壓幾下做排氣,再分成三份繼續醱酵【20分鐘】
  • 4 將麵糰桿開後翻面捲起再醱酵【10分鐘】,之後再將麵糰桿平翻面捲起圈數約兩圈半
  • 5 放入模具裡醱酵【60分鐘】,約八分滿左右,然後進爐烤~【上火190°C/下火230°C】烤【35分鐘】即可 ※麵包機請執行一鍵到底的模式即可!!
贊助

小撇步

不管是手揉還是麵包機都適用喔!
※夏、冬兩季的水量可以±10C.C.~

2015/04/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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