柳橙杏仁muffins

2015/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道簡單又好吃的甜點,利用家裡有的柳丁及堅果就可以完成。烤出來的muffins,口感比較接近美國道地的muffins,而不像一般烘培坊吃起來只像小蛋糕熱量又很高的類muffins。烤出來的muffins有濃濃的紅糖香,又可吃到柳橙果粒及杏仁粒。

食材 45 分鐘

大香吉士柳橙 1個
碎杏仁粒 30g
麵粉 130g
紅糖 65g
食用油 1 大匙
小蘇打 1/2 大匙
1/4大匙
適量
杏仁薄片 適量
  • 1 將柳丁切成4份,保留1份切成碎塊,其他榨成汁。以我使用的柳橙大小,約可以榨出50ml的果汁。
  • 2 榨汁後的果肉還可以從果皮上刮下來,剁碎和剛切好的碎塊混合備用。圖中是剁好的柳橙及碎杏仁粒。
  • 3 烤箱預熱至190度C。在一大碗中,放入麵粉、紅糖、油、小蘇打、’鹽、碎杏仁粒、1中的果汁及2 中的柳橙果粒。先加入50ml清水後,將所有材料拌勻,若拌好的麵糊太稠,再加入10-20ml的水,直到麵糊變成如圖中的濃稠狀 (以湯匙舀起,麵糊會黏在湯匙上)。
  • 4 將蛋糕紙杯放入烤盤 (若烤完要馬上食用,可以在紙杯上抹些油,會比較好撕下)。將麵糊平均放入每個杯中、再灑上杏仁片。
  • 5 放入烤箱烤20-25分鐘即完成。
  • 6 烤好的muffins,剛出爐時吃起來表面酥脆、內部柔軟有彈性。若放一天再吃,紙杯較容易撕下,吃起來仍柔軟有彈性。
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