鮮奶紅豆沙包

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紅豆沙可以說是做甜點的必要內餡,可以變換出很多產品,公婆最愛吃的就是紅豆沙包,面皮加上鮮奶包上紅豆沙,營養滿分又滿足了口慾,成了必備點心了~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

內餡
紅豆 2杯
適量
無鹽奶油 適量
麵皮
中筋粉 400g
鮮奶 240g
30g
橄欖油 8g
3g
速發酵母 4g
老麵 80g
  • 1 紅豆洗淨泡水6小時,換新水大火煮開轉小火煮製紅豆爆開把水倒掉,加新水淹過紅豆不要過多,煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾,壓爛趁熱加入奶油提香,甜味奶油請自行調整喜愛的口味,個人喜歡半綿顆粒狀
  • 2 將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、酵母、老面依序放入麵包機攪打成團,取出手揉5分整圓休息5分
  • 3 將麵糰搓成長條型切割14等份,桿成中厚外薄的圓片,包入內餡
  • 4 放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊調型
  • 5 包好的甜包會有漂亮的摺
  • 6 將包好的甜包間隔放在蒸籠裡,間隔放蒸好才不會黏在一起喔!
  • 7 蓋上蓋子,室溫夏天高溫30分,冬天40-50分,天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大,澎澎綿綿即可蒸
  • 8 將蒸籠放上電鍋,蓋子綁布夾一筷子透氣,放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分,慢慢開蓋透氣2分,讓內外溫差不要太大,蒸出來的包子就不會皺
  • 9 只要步驟對,蒸出來的包子,每個都美美澎澎白胖喔!
  • 10 鮮奶紅豆沙包,鬆軟香綿喔!
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小撇步

製作紅豆沙非常耗時,可以多做一些放在冰箱冷藏或冷凍,隨時要作都方便。

2015/04/22 發表 6,513 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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請問沒有老麵可以嗎

9 個月前
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作者回應

可以不加,其他配方不變

5 個月前
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鮮奶紅豆沙包,老少咸宜喔!

2 年前