蔥燒煨麵 / 五辛素

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第一次吃到蔥燒煨麵是在朋友家
從朋友奶奶手中接過麵時
眉頭稍稍皺了一下
心底想著
整碗麵都糊了
怎麼吃啊?

朋友奶奶笑著說
等等先喝湯
喝了湯你就會愛上這碗麵了
半信半疑地照著做
就這樣愛上這種單純滋味

因為蔬食的關係
把開陽改成香菇蒂頭
把雞湯改成蔬菜高湯
一樣不失風味
看起來不起眼的一碗麵
麵條吸滿蔬菜高湯精華甜美
煎的焦黃軟爛的蔥段裡有著乾煸香菇蒂頭的濃郁香氣
這是種平凡卻美妙的滋味

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

蔬菜高湯 適量
蔥段 3根
香菇蒂頭 1小把
麵條 1人份
白胡椒 適量
素蠔油 1t
醬油 1t
高粱 1t
適量
  • 1青蔥洗淨瀝乾後切段,香菇蒂頭切成小丁狀備用
  • 2熱鍋後先將香菇蒂頭置入鍋中乾煸出香氣後,加入適量油,帶油熱後放入蔥段,將蔥段煎至焦黃
  • 3加入高粱嗆煮後,再依序加入醬油與素蠔油稍稍煮一下,再加入蔬菜高湯
  • 4湯頭煮滾後直接下麵條,煮至湯頭變的濃稠,加入適量鹽與白胡椒即可起鍋
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2015/04/21 發表 5,664 瀏覽

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