蔥燒煨麵 / 五辛素


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跟著做

第一次吃到蔥燒煨麵是在朋友家
從朋友奶奶手中接過麵時
眉頭稍稍皺了一下
心底想著
整碗麵都糊了
怎麼吃啊?

朋友奶奶笑著說
等等先喝湯
喝了湯你就會愛上這碗麵了
半信半疑地照著做
就這樣愛上這種單純滋味

因為蔬食的關係
把開陽改成香菇蒂頭
把雞湯改成蔬菜高湯
一樣不失風味
看起來不起眼的一碗麵
麵條吸滿蔬菜高湯精華甜美
煎的焦黃軟爛的蔥段裡有著乾煸香菇蒂頭的濃郁香氣
這是種平凡卻美妙的滋味

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
3根
1小把
1人份
適量
1t
1t
適量
  • 1
    青蔥洗淨瀝乾後切段,香菇蒂頭切成小丁狀備用
  • 2
    熱鍋後先將香菇蒂頭置入鍋中乾煸出香氣後,加入適量油,帶油熱後放入蔥段,將蔥段煎至焦黃
  • 3
    加入高粱嗆煮後,再依序加入醬油與素蠔油稍稍煮一下,再加入蔬菜高湯
  • 4
    湯頭煮滾後直接下麵條,煮至湯頭變的濃稠,加入適量鹽與白胡椒即可起鍋
2015/04/21 發表 6,716 瀏覽
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