剝皮辣椒香菇雞湯-懶人料理版
描述
甘甜微辣的剝皮辣椒加上老薑的辛辣，夏天喝可以排汗，冬天喝可以暖身，回甘微辣的一道新手入門雞湯
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將雞肉或大雞腿或棒棒腿清洗後泡鹽水需蓋過雞肉醃製30分鐘（來不及至少醃5分鐘） *這個步驟是為了完美後面煮完食用的肉質口感，不輸再燉熬的 *我雞肉盡量選帶皮或是有骨頭的才會有漂亮的雞湯油 香菇、青蔥、老薑比照食材說明處理清洗備用
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開鍋。倒入開水。 等水冒小泡泡時就可丟入洗淨備好的薑片跟蔥段開煮。 水滾了再放入醃製後的雞肉川燙一下有變白即可撈起備用，薑片跟蔥段也撈起留著備用。
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開一乾淨的鍋子。 倒入酌量的水。（必須斟酌還要加入的剝皮湯汁，所以水其實不用太多，只要略算“水+剝皮湯汁”共兩人份比例。） 水冒小泡泡時放入剝皮辣椒罐半罐的湯汁跟一半的剝皮辣椒及香菇，再續放入剛備用的雞肉跟薑片及蔥段。 倒入兩瓶蓋左右米酒等水滾後轉中小火。續煮至飄雞香味差不多就可以起鍋享用。
小撇步
*如覺得還需要鹽巴再加入適量調味，可加可不加因為罐頭的湯汁其實已經很有味道咯！
*我這次做的照片是沒有用到電鍋續燉的就已經很有味道咯，如果覺得還不夠味道可以再放到電鍋熬一下，湯頭會更濃郁加省瓦斯費。
