芋泥吐司

2015/04/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沒有添加色素又有著濃郁芋頭香,加上柔軟口感的吐司,健康又美味。

食材

[低糖芋泥]中型芋頭 1/2條
[低糖芋泥]奶油 10 g
[低糖芋泥]砂糖 15 g
[低糖芋泥]牛奶 30 g
[低糖芋泥]水 (酌量) 約20g
高筋麵粉 250 g
砂糖 25 g
牛奶 25 g
3 g
速發酵母 3 g
125 g
奶油 25 g
  • 1 芋頭削皮切小塊,蒸約15分鐘。
  • 2 蒸好後,趁熱壓成泥,加入糖、奶油攪拌均勻,在慢慢加入牛奶、水,成可塑形的泥狀,備用。
  • 3 將製作吐司的材料除了奶油,均勻成團後再加入奶油揉15分鐘,成光滑的麵團,放入烤箱或微波爐,旁邊放一杯水,發酵60分鐘成2倍大。
  • 4 取出麵團輕拍出空氣,分割成2份滾圓,靜置發酵10分鐘。
  • 5 用一層面皮、一層芋泥、一層面皮、一層芋泥的方式,先把麵團桿成正方型,把1/2的芋泥平均鋪上,再桿另一個麵團和第一個一樣大小,把剩下的1/2芋泥平均鋪上,堆疊在上一個麵團芋泥上。
  • 6 捲起麵團後,麵團尾端、左右收口,將麵團橫切為2份,輕輕的像轉乾毛巾的方式轉麵團成麻花狀,放入吐司模中,發酵約50~60分鐘到滿模。
  • 7 烤箱預熱170度,麵團上塗薄薄一層蛋液,烤約35分鐘。
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小撇步

1、因為芋頭每個含水量不同,在製作芋泥時,水量要看當時狀況,太乾就多加一些水份。
2、芋泥如果喜歡甜一點,糖可多加。

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