芋泥吐司

Name: 芋泥吐司 by Gin's Hand-Made
Ingredients: ［低糖芋泥］中型芋頭 1/2條; ［低糖芋泥］奶油 10 g; ［低糖芋泥］砂糖 15 g; ［低糖芋泥］牛奶 30 g; ［低糖芋泥］水 (酌量） 約20g; 高筋麵粉 250 g; 砂糖 25 g; 牛奶 25 g; 鹽 3 g; 速發酵母 3 g; 水 125 g; 奶油 25 g

Gin's Hand-Made

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限12字

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跟著做

沒有添加色素又有著濃郁芋頭香，加上柔軟口感的吐司，健康又美味。

食材

1/2條

10 g

15 g

30 g

約20g

250 g

25 g

25 g

3 g

3 g

125 g

25 g

1
芋頭削皮切小塊，蒸約15分鐘。
2
蒸好後，趁熱壓成泥，加入糖、奶油攪拌均勻，在慢慢加入牛奶、水，成可塑形的泥狀，備用。
3
將製作吐司的材料除了奶油，均勻成團後再加入奶油揉15分鐘，成光滑的麵團，放入烤箱或微波爐，旁邊放一杯水，發酵60分鐘成2倍大。
4
取出麵團輕拍出空氣，分割成2份滾圓，靜置發酵10分鐘。
5
用一層面皮、一層芋泥、一層面皮、一層芋泥的方式，先把麵團桿成正方型，把1/2的芋泥平均鋪上，再桿另一個麵團和第一個一樣大小，把剩下的1/2芋泥平均鋪上，堆疊在上一個麵團芋泥上。
6
捲起麵團後，麵團尾端、左右收口，將麵團橫切為2份，輕輕的像轉乾毛巾的方式轉麵團成麻花狀，放入吐司模中，發酵約50～60分鐘到滿模。
7
烤箱預熱170度，麵團上塗薄薄一層蛋液，烤約35分鐘。