芋泥吐司
食材
［低糖芋泥］中型芋頭
1/2條
［低糖芋泥］奶油
10 g
［低糖芋泥］砂糖
15 g
［低糖芋泥］牛奶
30 g
［低糖芋泥］水 (酌量）
約20g
高筋麵粉
250 g
砂糖
25 g
牛奶
25 g
鹽
3 g
速發酵母
3 g
水
125 g
奶油
25 g
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1 芋頭削皮切小塊，蒸約15分鐘。
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2 蒸好後，趁熱壓成泥，加入糖、奶油攪拌均勻，在慢慢加入牛奶、水，成可塑形的泥狀，備用。
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3 將製作吐司的材料除了奶油，均勻成團後再加入奶油揉15分鐘，成光滑的麵團，放入烤箱或微波爐，旁邊放一杯水，發酵60分鐘成2倍大。
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4 取出麵團輕拍出空氣，分割成2份滾圓，靜置發酵10分鐘。 -
5 用一層面皮、一層芋泥、一層面皮、一層芋泥的方式，先把麵團桿成正方型，把1/2的芋泥平均鋪上，再桿另一個麵團和第一個一樣大小，把剩下的1/2芋泥平均鋪上，堆疊在上一個麵團芋泥上。
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6 捲起麵團後，麵團尾端、左右收口，將麵團橫切為2份，輕輕的像轉乾毛巾的方式轉麵團成麻花狀，放入吐司模中，發酵約50～60分鐘到滿模。
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7 烤箱預熱170度，麵團上塗薄薄一層蛋液，烤約35分鐘。
小撇步
1、因為芋頭每個含水量不同，在製作芋泥時，水量要看當時狀況，太乾就多加一些水份。
2、芋泥如果喜歡甜一點，糖可多加。
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