豆瓣旗魚
豆瓣旗魚
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豆瓣旗魚是回台灣後學的一道菜，
偶然在小館子裡吃到，家人說喜歡，
回家就動手作，豆腐、旗魚加辣豆瓣超下飯的!
10年了~這道菜始終是家中點餐率最高的料理。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
旗魚 (切條狀)
400g
豆腐 (切片)
2塊
青蒜(蒜白與蒜青分開)
300g
薑絲
50g
辣豆瓣醬
5大匙
米酒
1匙
番茄醬
2小匙
醃料:
(如下)
米酒
3大匙
糖
2小匙
醬油
3大匙
-
1將切好條狀的旗魚用米酒、糖、醬油醃1小時以上(我通常醃一下午，因不易入味)。接著將魚條煎的皮赤赤，不需要太熟撈起備用。 -
2鍋子洗淨後，再起油鍋將豆腐油煎入色撈起。若鍋中無餘油加入3大匙油放入薑絲、蒜白加辣豆瓣與米酒炒香後加入400CC的水，放入豆腐轉小慢墩，等滾之後放入旗魚條、蒜青加上一點番茄醬增色就可以美味上桌。
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3這道菜雖然前置作業有點繁瑣，但只要一道菜一撮飯就是食指大動的簡餐，又很下飯，是慵懶廚房生活的好料理喔!
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小撇步
第一次魚下鍋煎，注意別煎的太老喔!!!
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