豆瓣旗魚

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豆瓣旗魚是回台灣後學的一道菜,
偶然在小館子裡吃到,家人說喜歡,
回家就動手作,豆腐、旗魚加辣豆瓣超下飯的!
10年了~這道菜始終是家中點餐率最高的料理。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

旗魚 (切條狀) 400g
豆腐 (切片) 2塊
青蒜(蒜白與蒜青分開) 300g
薑絲 50g
辣豆瓣醬 5大匙
米酒 1匙
番茄醬 2小匙
醃料: (如下)
米酒 3大匙
2小匙
醬油 3大匙
  • 1 將切好條狀的旗魚用米酒、糖、醬油醃1小時以上(我通常醃一下午,因不易入味)。接著將魚條煎的皮赤赤,不需要太熟撈起備用。
  • 2 鍋子洗淨後,再起油鍋將豆腐油煎入色撈起。若鍋中無餘油加入3大匙油放入薑絲、蒜白加辣豆瓣與米酒炒香後加入400CC的水,放入豆腐轉小慢墩,等滾之後放入旗魚條、蒜青加上一點番茄醬增色就可以美味上桌。
  • 3 這道菜雖然前置作業有點繁瑣,但只要一道菜一撮飯就是食指大動的簡餐,又很下飯,是慵懶廚房生活的好料理喔!
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小撇步

第一次魚下鍋煎,注意別煎的太老喔!!!
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2015/04/15 發表 3,152 瀏覽

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